在北方的日子

1. 先做草莓粒糖漿

草莓重量: 糖= 2:1

這次是將放冰箱太久的草莓切丁, 共285克, 糖140克, 一大匙檸檬汁, 煮20分鐘, 剛好裝滿下圖中的圓型玻璃容器, 不是針對4瓶奶酪的量.

煮過草莓的鍋子不要洗, 等會兒繼續煮鮮奶

2. 做奶酪(純鮮奶版)

四個100CC容器, 或手邊有的玻璃杯

最好利用晚飯後或睡前空閒時間做好, 冷藏, 隔天隨時都可以享用香嫩可口的奶酪.

鮮奶 380克, 糖20克(因為會外加草莓糖漿, 故這裡少放糖), 吉利丁 一片5克( 用冷水泡1-2分鐘軟化備用)

作法:

1. 鮮奶與糖入鍋中煮至微冒泡, 關火

2. 加入軟化的吉利丁片, 攪拌至融化無顆粒

3. 奶液過篩入容器, 輕蓋保鮮膜, 入冰箱冷藏

附記:

伯爵茶奶酪(鮮奶油版)

四個100CC容器, 或手邊有的玻璃杯

鮮奶 300克, 糖40克, 伯爵茶包2包, 吉利丁 一片5克(不要太早泡軟), 鮮奶油 wipping cream 100克(最後加, 切記)

作法:

1. 鮮奶與糖入鍋中煮至微冒泡, 關火, 投入茶包, 蓋鍋蓋保持茶香, 等待15分鐘(不可少)

2. 等茶泡好之前的五分鐘再軟化的吉利丁片

3. 投吉利丁片至奶茶中攪拌至全化

4. 加入鮮奶油, 攪拌均勻

5. 奶茶過篩入容器, 輕蓋保鮮膜, 入冰箱冷藏

簡單比較一下:

由於鮮奶油一買就一大瓶, 難保存; 這次以低脂鮮乳做奶酪, 奶香仍然出色, 口感又輕爽如天上柔雲, 故今後將只做鮮奶版奶酪