在北方的日子

前陣子超市 back rib 打五折買了一整大條分割醃製, 分包冷凍, 用氣炸鍋烤了幾回, 今天記錄一下. 

醃料: 韓式紅辣醬, 蒜泥薑泥洋蔥泥都來一點, 醬油(或韓式烤肉醬), 米酒, 胡椒粉, 冷藏醃製24小時後再烤或分包冷凍. 

氣炸鍋溫度: 肋排提前一小時拿出冰箱置於室溫, 不預熱, 以340度F烤15分鐘, 翻面, 340度8-10分鐘, 移出待5分鐘後食用以免燙口. (註: 有食譜建議350度F, 我的鍋會烤太焦, 故調整至340度F)

back rib 肉較厚, 價錢比 side rib高, 若打五折的話則跟 side rib 價錢一樣, 肉質又更軟嫩.

之前分切4條為一大片烤其賣相比較豪氣(無圖), 分切成條狀則方便手拿食用; 一樣都是豬肋肉啦! 

2023/02/27  大統華超市side rib特價$3.28/磅, 醃韓式紅辣醬+米酒24小時, 取出洗淨醃醬, 抓點樹薯粉薄薄濕裹一層; 氣炸鍋溫度: 不預熱, 以340度F烤15分鐘, 翻面, 340度再烤8分鐘.

附記韓式涼拌小黃瓜作法:

1. 小黃瓜切片醃糖+鹽去水 , 洋蔥一個切絲, 青蔥一支切條, 韭菜幾支(不用也行)

2. 調醬汁: 魚露一小匙(這個最重要), 韓式辣椒粉, 醬油一大匙, 水一大匙, 蒜泥一些

3. 混合1+2, 裝瓶, 兩天後可食用