在北方的日子

金錢腱特價已來到$7.99/磅(2022年), 2019年特價還$4.89/磅哪! 通膨有感哩! 用instant pot高壓煮咖哩牛腱有竅門, 用文字記錄不怕將來健忘. 

作法: 

1. 4個金錢腱放入instant pot內鍋內加水淹至3/4牛腱高度即可, 加3片薑, 1大匙米酒, 高壓煮10分鐘.

2. 取出牛腱沖洗乾淨, 將鍋中湯水過濾掉雜質備用. 取2個牛腱做咖哩風味, 切小塊備用; 另2個整坨牛腱待會兒另起一鍋做滷牛腱. 

3. 取一炒菜鍋, 加1大匙油小火炒香3T的咖哩粉, 再將切小塊的牛腱放入鍋中煸金黃.

4. instant pot 內鍋裡放入冷凍的熟洋蔥絲(約3個洋蔥的量), 堅果碎粒(泥)半杯(今天用杏仁), 煸金黃的牛腱塊, 加入剛剛川燙牛肉的湯淹至食材的一半, 不要太多湯水.

5. 高壓煮30分鐘, 燜15分, 再高壓煮20分鐘, 燜15分鐘----> 牛腱塊共高壓煮50分鐘, 不要懷疑, 這樣才會燉軟牛腱塊.

6. 最後, 加入胡蘿蔔3根切塊, 半個小南瓜去皮切塊, 適量加一咪咪牛肉湯水, 高壓煮3分鐘, 自然釋壓.

6. 取消保溫, 改用煮沸saute'功能溶咖哩塊(約加熱1-2分鐘)至濃.

加了冷凍過的熟洋蔥與堅果泥, P家咖哩飯又邁進新的美味里程碑啦!