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這周T&T超市特價Sugar Bee蘋果過熟有酒味, 無法當正常水果吃. 買了5個怎麼辦? 做了翻轉焦糖蘋果蛋糕還有剩, 只好拿來炒雞腿肉!
由於先前已用微甜的韓式烤肉醬醃去骨雞腿排, 手邊有的洋蔥, 胡蘿蔔, 蘋果又是甜味, 食用後覺得應該要在最後起鍋時淋上辣椒油才能平衡風味, 不吃辣的則需要加上香草類的材料, 就是不要輕易加重鹽份!
簡單記錄作法
1. 特價去皮去骨雞腿整片醃8-12小時. 煎前先用蛋白, 太白粉抓勻, 煎半熟, 取出備用
2. 用煎肉的鍋直接炒洋蔥, 胡蘿蔔, 蘋果
3. 將雞肉輕輕放在蔬菜上, 加一點水(大約至蔬菜的1/2), 不可翻動, 就是 煮蔬菜, 蒸雞肉 的概念
4. 約5-8分鐘, 水份快乾時再翻炒與蘋果蔬菜融合味道
5. 淋上辣椒油( 或在步驟2就先炒乾辣椒也行)
6. 熄火, 整鍋離爐, 燜10分鐘或再涼一點食用.
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