在北方的日子

前幾天Co-op超市去骨去皮雞腿肉特價, 剛好又有85折copund可換, 於是抓了一盒回家醃漬, 分裝冷凍, 並取一份500g(醃漬過的重量)做木耳雞肉飯!

[處理木耳]

. 一次取40g  乾木耳絲放入回收的義大利麵醬瓶中泡發

. 燒開1/5鍋水川燙木耳絲 1 分鐘(亞伯達省水費不便宜, 每次川燙食材不要裝太多, 寧願分批川燙)

. 漂涼木耳絲, 取一半炒雞腿肉, 另一半以夾鍊袋裝好冷凍保存另做他用

[處理雞腿肉]

. 買回來的去骨去皮雞腿肉切塊, 放入size L的夾鍊袋中

. 加入料理米酒, 洋蔥絲(或洋蔥粉), 胡椒粉 醃 8-12小時備用

[木耳雞肉飯作法]

. 煮2杯糯米, 糯米 : 水= 1 : 0.8

. 取500g 醃好的雞腿肉塊, 拌入樹薯粉, 讓雞肉濕濕黏黏沾著粉泥即可

. 鍋中放入油1t潤鍋, 加1T 薑泥, 再放入濕黏的雞腿肉塊煎二面金黃, 7分熟, 再加入燙過的木耳絲炒一下, 熄火.

. 取一大玻璃容器, 一層肉一層飯往上堆疊之

. 上鍋蒸15分鐘即成

[炒雪菜]

. 將醃過鹽巴的雪裡紅以清水漂洗幾遍至不鹹

. 切碎雪裡紅, 放入剛剛煎過雞肉的鍋中炒至水份蒸發至乾, 不再冒出白色水氣

. 將炒至乾香的雪裡紅推至鍋緣, 這時才放入油和蝦皮, 待蝦皮出了香味, 繼續拌炒雪裡紅至風味均勻即可.