在北方的日子

今日(2025/01/11)Costco 特價 AAA Beef bottom blade 每盒減$8, 買~! 

手邊剛好有做桂圓紅糖蒸糕用的紅酒漬桂圓和有機薑, 索性實驗一下這樣暖胃的組合!

心得: 墊底的洋蔥圈和桂圓實在太好吃了! 後悔放太少! 牛肩胛肉提供蛋白質與香氣, 功勞也不小.

採低溫慢烤方式處理牛肩胛, 比之前以鑄鐵鍋料理的方法還要簡單, 只是花的時間比較久, 要注意一下從烹調到用餐所需要花的時間. 

曾記錄過的鑄鐵鍋慢燉牛肩胛 https://yen30244.pixnet.net/blog/post/406780281

[低溫慢烤好市多AAA牛肩胛作法]

. 牛肩胛肉取一塊剖半使之薄一點, 擦乾血水, 四面抹一點鹽, 再抹上一些醃桂圓剩下的紅酒備用

. 洋蔥橫切圓片放在烤盤底部, 建議放2顆洋蔥

. 再放入有機薑片

. 放入牛肩胛肉

. 在肉的四周塞上醃漬紅酒3天後的桂圓肉

. 加入一杯水後用鋁箔紙密封住烤盤

. 275F 烤 4小時

. 烤肉湯汁取出以一點奶油, 麵粉, 紅酒調成醬汁, 搭配上喜歡的香草更加分

好市多的牛肩胛減價$8後比牛背排骨還便宜, 以相同的烹調方式處理, 在口感上還是牛背排骨肉嫩呀!! 考慮蛋白質的攝取, 那麼吃牛肩胛肉實在太划算了!

之前記錄過的 [低溫慢烤好市多牛背骨] https://yen30244.pixnet.net/blog/post/407124225