在北方的日子

煎牛排是道非常快速又簡單的料理, 本記錄為自用; 因使用的工具與爐具的關係, 也較適於居住在北美地區的華文朋友們參考.
[工具]

Lagostina cast iron skillet 10"

* 10" 剛好用於stove(電爐)兩圈的位置, 適合煎兩片牛排

*  Canadian Tire 原價$36.99, 一年中fryer會出現好幾次6折, 一支鍋$21.13(例如: 2025/01/09-15 flyer price)

* 有兩邊握把, 移動鍋子相對安全, 可自製防燙握套防燙

* 每次用完使用廚房紙巾去油後以洗碗精清潔, 擦乾後放在電爐上加熱至乾再上一層薄薄的食用油即可

[食材]

. AAA beef ribeye steak 肋眼牛排, 購自 卡加利東北區 Master Meat, 品質不錯

. 油 - 酪梨油, 奶油

. 香料 - 紅洋蔥, 蒜, 百里香

. 鹽, 黑胡椒粉

[煎製步驟] 

. 細讀包裝上的文字說明. 通常買回來的牛排已經戳肉針軟化肉質過, 有的則需要自己用叉子多戳幾下

. 提前在室溫19度左右退冰 1.5小時

. 準備好香料, 奶油備用

. 溫熱瓷盤, 並保溫 ( 電爐上有這項功能的可利用之)

. 熱鍋, 熱足, 加酪梨油

. 牛排每面各煎2分鐘, 接著煎側面一圈

. 整個鍋子移火至一旁, 加入香料, 奶油, 不能讓奶油快速溶化

. 再移鍋到加熱位置, 中小火, 目視不能讓奶油燒化, 並用湯匙澆奶油在牛排表面至表面香脆金黃即出鍋