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Safeway超市特價豬小里肌$3.99, 買了一包兩條不到10元! 自己切片, 工整的拿來或炸或煎, 較不規則的切成肉丁丁炒黑木耳, 雪里紅.
記錄簡單炸小里肌的作法
. 切1.5cm厚, 不必敲不必拍(因為小里肌很軟嫩), 醃8-12小時(這次醃韓式烤肉醬, 糖份太多, 上色會比較重, 另外, 煎出來也不好看!)
. 炸前必退冰! 室溫20度, 2小時.
. 實驗性質用了蛋清, 太白粉先打底, 再沾costco賣的麵包粉 (可以, 會脆)
. 炸里肌- 1分鐘翻一次, 看油由大泡泡轉小泡泡時差不多就炸好了; 至少翻了4-5次吧?!
* 吃炸物, 蒸了青花菜, 生洋蔥, 並烤一點結球甘藍當配菜.
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