在北方的日子

[寫在前面] 

1. 馬鈴薯是全營養食物, 唯缺的是脂肪, 故只要加點好油去烹調, 馬鈴薯是可以滿足人體大部份營養需要的. 

2. 紅皮馬鈴薯或是其他種類馬鈴薯相較地瓜熱量來得低, 烹調至熟後放涼會產生抗性澱粉而成為低GI食物! 遇超市特價一大袋10kg $3.97可以一次盡可能地大量烘烤至熟, 分裝, 冷藏保存, 不要回烤不要加熱即得低GI食物!  上班上學帶冷便當時可取代白飯, 非常美味!

   * 350F 氣炸鍋回烤3-5分鐘, 即可恢復剛烤好的口感!

3. 本文烤馬鈴薯的方法是利用烤箱能夠平均加溫+烤盤炙熱的底部煎酥接觸面的方式使馬鈴薯塊得到四面金黃, 外酥脆內鬆軟的口感!

[作法]

- 每顆紅馬鈴薯用刷子刷洗外皮後擦乾水份; 烤箱若可烤上下兩層, 那麼就可以準備適合烤箱上下兩層最大化的烤盤來烤馬鈴薯

- 切中塊 ( 一個馬鈴薯切6-8塊) 置於大盆中

- 灑一點鹽( 或任何喜歡的香料鹽), 一點點橄欖油在大盆中, 抖勻

- 將紅馬鈴蘿塊倒入烤盤中, 鋪平, 儘量讓每塊馬鈴薯有自己的空間

- 以上動作可以一再重複, 直到處理完所有的馬鈴薯入所有的烤盤

- 350F 炫風功能烤30鐘-->將每塊馬鈴薯翻面-->炫風功能烤20鐘-->再翻面-->炫風功能烤15鐘-->關火, 燜15分鐘後再取出

- 這樣烤出來的紅馬鈴薯外酥內Q軟, 風味十足