在北方的日子

[寫在前面]  黑豆漿豐富的營養成份適合更年期婦女朋友食用! 這篇是在家烹煮黑豆的步驟與保存方式以及使用煮黑豆的水做吐司的記錄.

前陣子大統華超市黑豆特價, 買回來準備做黑豆漿粥! 是的, P醬不挑食, 只會挑特價食材把它們變成一樣樣的美味!

[烹煮黑豆]

-黑豆1包425g(1磅)泡水一晚

-泡豆水裡含大量植酸, 會阻礙鈣鎂銅等礦物質的吸收, 請拿去澆植物不要吃進肚子裡

-將濾乾水分的黑豆放入Instant Pot內鍋中, 加入清水剛好蓋過豆子即可, 高壓煮30分(P醬住家在海拔1250公尺所需的時間)

-煮好後豆水分離, 這時煮豆水含大量蛋白質要保留下來, 要喝要做麵疙瘩做麵包隨喜; 熟黑豆最好攤平放涼再冷凍保存

[黑豆豆漿粥]

- P醬吃全食物, 豆子連皮帶渣全部吃進身體, 故家裡早餐豆漿都叫豆漿粥, 不管是黃豆, 扁豆還是黑豆全部都是這麼做!

- 不管手邊有什麼食材, 只要能接受, 都可以用個人果汁機打一打做成粥, 然而固體材料最好控制在100g左右, 再加入冷水 200g( 機種太便宜, 不能打熱水)

   ( 冷凍熟黑豆50g, 冷凍川燙過的木耳25g, 燕麥片1T(5g), 核桃1個, 蘋果帶皮2片 )

- 微波66秒, 熱飲食用

[黑豆汁吐司]

繼鷹嘴豆汁小餐包後, 黑豆汁一樣可以做吐司喔! 簡單記錄P醬亂做的黑豆汁吐司

A. 300g all-purpose flour, 1t bread machine yeast, 20g糖, 3g 鹽, 黑豆汁?? (從180g開始加的) 麵包機打麵糰12分鐘, 最後加入1T酪梨油再打5分鐘, 放入抹了油的塑膠袋裡, 在冰箱裡睡一1晚(抹了油的塑膠袋可以重複使用, 平日放在冰凍庫裡保存)

B. 120g all-purpose flour(100-140g都可以啦), 黑豆汁約70g(看情況), 加入A. 再打成一個麵糰(最後階段加1t酪梨油), 放入抹了油的塑膠袋裡, 在冰箱裡再睡一1晚

C. 第三天拿出來退冰1小時, 整形

[吐司桿捲] 麵糰桿壓後要翻過來才開始捲, 讓桿麵棍壓過的那面朝外; 下圖最下方那捲故意桿了不翻面就直接捲, 看! 表面坑坑疤疤很醜不說, 烘烤膨脹力也矮人半截! 

[烘烤] 375F 烤 35分鐘, 檢查吐司烤熟沒有的方式之一: 朝模具噴水, 若水珠馬上消失, 即表示烤熟; 否則, 再烤幾分鐘再測試!

看熱量表就可以知道這吐司至少要切十片, 每片大約和一碗白飯熱量(195大卡)差不多; 再者, P醬只管吃麵粉製品, 可不管吐司是有多拉絲多柔軟(實際試吃結果: 外脆內超柔軟)
聽~! 剛烤好外皮 霹靂啪啦的聲音可以證明少油少糖, 哈~