在北方的日子

善用北國家家戶戶都有的美式大烤箱和鑄鐵鍋, 是讓主婦輕輕鬆鬆不必動鍋鏟就能上菜的好方法.

Superstore上周又特價大雞腿, 只好買回來想辦法料理. 儘量買特價品過生活是我長期以來的生活原則!

作法很簡單--> 蘋果切丁, 小蕃茄, 整粒大蒜放鍋底.

放入醃至少24小時的雞腿兩隻, 再注入市售雞高湯+少許水淹至雞腿1/3部位高. 若不加高湯(或水), 則無蒸氣效果不易熟透, 雞腿肉也會比較乾澀.

蓋上鑄鐵鍋蓋, 350F 烤90分鐘, 之後再打開鍋蓋, 使用broil功能上色(約3,4分鐘, 要在一旁半掩烤箱門觀察比較保險). 烤90分鐘的雞肉非常軟爛, 若不喜者可減少時間.

這個期間, 我去圖書館拿hold的書, 順便買點青菜再回家. 到家了, 雞腿和飯都自動煮好啦!

烤好的雞腿早已軟爛, 輕輕用叉子就可取下雞肉. 夾麵包, 夾餅, 或配飯都可以. 小兒子喜歡吃飯, 就給他配飯吧.

鑄鐵鍋只能烤兩隻大雞腿, 如果要烤六隻, 還是用深烤盤一次烤六隻比較均勻, 實際. 

作法差不多, 烤盤裡放醃好的雞腿, 蔬果類和香料, 加一點點水(因為蕃茄烤後也會出水)先蓋上錫箔紙烤400F烤15分, 350F烤30分 

掀移錫箔紙再烤10-15分即熟.(下圖是烤10分, 但喜皮再焦香一點的則烤12-15分).

*2024補記: 自從氣炸鍋流行後, 我想再也沒有人會用鑄鐵鍋或大烤箱來烤雞腿了吧?! 畢竟半燉半烤的方式做出來的烤雞腿不如氣炸鍋烤出來的香呀! 使用氣炸鍋還更能快出菜呢!