close
很少做包餡的麵包. 自己的理想是做低油低糖的歐式大麵包, 切片吃時, 端看夾什麼東西來變化口味.
受不了友人一再靠夭說台式肉鬆麵包有多好吃多好吃, 我勉為其難地做了兩個低油低糖版的大麵包來.
製作老麵需要24小時, 用老麵打好麵糰後再冷藏一夜而成的麵糰如上.
這次麵糰裡有加10%的燕麥粥保濕. 麵糰看起來是有點疙疙瘩瘩的.
這次採用每一小麵糰先桿長條, 包入一些肉鬆, 再三條編成一大條的方式. 看起來並沒有比桿成一大片用捲的方式多更多的肉鬆, 但少了因捲肉鬆多出來的洞孔.
肉鬆分佈的有點奇怪. 但感覺上比桿捲成一大條還不易烤裂.
肉鬆包得不夠多, 只好在吃的時候抹點美奶滋, 再沾一層肉鬆.
覺得自己多事做什麼包餡麵糰! 兩片麵包夾肉鬆, 蛋, 生菜, 不也可以當早餐, 為什麼花工時搞什麼包餡麵包? 瘋了!
全站熱搜
留言列表
鋼琴 (0)
{{ article.title }}
