在北方的日子

這星期溫度低, 令人想吃紅豆製品.

一改從前煮紅豆湯, 炒豆沙的習慣, 今天想喝紅豆水(排水腫用), 順便把煮了半熟的豆子拿來做紅豆飯. 家庭主婦嘛, 總喜歡耍耍一石二鳥的技倆來物盡其用一下.

註: 排水腫效果佳的紅豆叫" 赤小豆" , 加拿大大統華超市有售.

先記錄紅豆水:

一量米杯紅豆, 泡水泡隔, 早上把水倒掉, 另外加1500CC的水去煮紅豆. 要注意, 水一滾就要熄火, 加蓋燜1小時. 

紅豆水製作最重要的就是不能煮破紅豆! 所以, 水一煮開就關火使用燜的方式最保險. 使用鑄鐵鍋保溫能力較好, 是不錯的選擇.

分離紅豆水與紅豆. 紅豆水可單獨喝, 也可以拿來煮紅豆飯.

紅豆飯:

今天我只煮兩杯白米加一小撮白糥米(約5克), 紅豆水就加至兩格處. 

投入燜過的紅豆(不必另外多加水). 我只放一點點, 怕小兒子不吃滿滿是紅豆的紅豆飯.

剩下的紅豆可冷凍起來, 下回想吃再加入米中煮.

記得加一點點鹽一起煮.

原本應該使用mixed rice功能, 但我想使用白米飯功能來測試一下, 若成功就表示大同電鍋也能照著這水份煮. 結果還不錯, 有煮熟. (最主要是煮好得燜一下再開鍋, 不要一煮好就打開翻飯)

很好, 一粒紅豆也沒破. 要注意, 翻飯時動作要輕柔, 不要翻破了紅豆.

晚上小兒子吃飯時看到是紅豆飯, 驚訝地問: 今天是誰生日嗎? 要慶祝什麼嗎?

沒有什麼理由, 就是媽媽我想吃紅豆而己!