在北方的日子

吃鷹嘴豆是搬來加拿大後的事. 最初只知道煮熟了瀝乾, 搭配各式多彩蔬果沙拉填腹; 偶爾外食會點Hummus(鷹嘴豆泥)配Pita餅的餐點.

自從老朋友玲見我記錄了黃豆豆漿飲後就建議我吃鷹嘴豆(有生豆, 磨好的粉, 也有煮熟罐頭等選擇).

各大超市都有賣生的鷹嘴豆, 下圖2公斤裝4.47元是在Superstore買的. 買生豆自己煮是最經濟的方式, 白天上班前泡豆, 晚上飯後煮豆, 煮出來的豆子不知道可以裝多少罐頭哩!

大同電鍋:

以40度水泡豆(以電鍋保溫)5小時(或冷水泡豆一晚), 倒掉泡豆水, 再加水淹過豆子, 外鍋加兩杯水煮, 開關跳起後燜15分即成.

Instant pot:

直接洗淨用instant pot壓力鍋煮, 半小時就煮得熟軟, 加壓的烹調方式就算不事先泡豆也能煮到軟透. 以40度水泡豆(以電鍋保溫)5小時後, 壓力鍋只需煮15分鐘.

( 2019年12月補註: 看健康文章報導, 舉凡五縠與豆類, 還是先泡過再烹調較好.  泡豆類, 去草酸, 也易釋出養分)

煮出的水冷卻會凝結成透明膠狀,  可以當蛋白做純素點心. 有興趣的朋友可用關鍵字:Aquafaba Whipped Cream 搜尋Youtube的影片教學.

800克生豆竟然煮出1962克的熟豆. 趁新鮮, 取了一些散步送去住在同社區的好友M那兒.

她這半年吃gluten free飲食, 鷹嘴豆也是gluten free食物, 剛剛好!

鷹嘴豆可煮熟再調味並烤乾成零嘴, 問題是我吃飽三餐為什麼還要吃零嘴? 鷹嘴豆泥(Hummus)很營養, 雖然加了橄欖油, 檸檬汁, 大蒜, 孜然粉等調味得香噴噴, 卻還要再搭配餅或chips, 也不合適我的飲食狀態. 

目前最愛的, 唯一的, 就是豆漿狀態的鷹嘴豆! 等重的鷹嘴豆豆漿蛋白質含量只有黃豆豆漿的一半, 需要加堅果如杏仁補充蛋白質喔!

稱重, 50克解凍的豆鷹嘴豆, 堅果5克, 加冷水(因為我的果汁機只能使用冷水)至250g, 打成濃豆漿(1人份); 溫鷹嘴豆漿- 微波爐加熱一下下或使用熱水(如果你的果汁機可用熱水)打豆漿.