在北方的日子

舉凡起司或起司料理都是我的最愛.(我的最愛有很多, 都是"最愛")

青花菜(Broccoli)也是我的最愛, 天天吃, 餐餐吃也可以.

曾查過西式的Broccoli Cheese作法, 大致上分三個步驟, 一是先燙過菜, 二是做起司牛奶醬, 三是入烤箱烤30-40分鐘. 這樣的做法優點是可以先大量做好一大鋁箔盒(做到第一第二部分)就放入冰箱, 隔天要宴客或Potluck前從冰箱拿出來去烤了直接上菜很方便; 濃濃的奶香味食用起來也很有滿足感. 缺點:耗電, 熱量加倍.

我自己常做起司烤蔬菜, 只要多做一個小步驟就能做出清爽又可口的起司烤菜, 那就是預先分開處理各食材再合起來上起司去烤.

譬如: 磨菇要先以乾鍋煸出水份, 磨菇的香味才會出來(花5-10分); 洋蔥要先以一點油炒軟備用; 青(白)花菜要先水滾蒸半分鐘; 胡蘿蔔則以微波或水燙的方式煮至微軟(約2分鐘); 若加堅果, 堅果要用烤香過的(在Costco買生堅果, 以美式大烤箱350度F, bake功能, 8分鐘, 一次做一大烤盤裝瓶).

不論中式或西式, 只要是多樣食材混合在一起做的菜, 事先處理各個食材再合起來, 一定會比全部一次或無處理但分批投入要好吃.

磨菇有沒有乾煎兩面至微焦黃是磨菇好不好吃的關鍵. (我個人偏好無油乾煎出單純菇香, 西式則是用奶油煎至油亮金黃)

由於菜都是半熟或熟的, 進預熱好至350F的烤箱內以broil功能約5分鐘烤起司至金黃即可. 這次只有小小三杯, 我是用小烤箱烤的.

省電又清爽好吃的起司料理完成了.