在北方的日子

鷹嘴豆泥(Hummus)是素食者很好的蛋白質來源, 不是素食的人也愛吃. 自製鷹嘴豆泥需要用到食物處理機(Food Processor), 幾樣食材即可完成. 這裡記錄的是我個人可接受的口味. 

材料:

A. 重點材料: 熟鷹嘴豆: 白芝麻醬= 2:1

1. 講究口感滑順的要把熟鷹嘴豆去皮, 但我個人認為吃全食物較健康, 有點顆粒的口感沒有差. 

2. 白芝麻醬可以買超市的, 也可以自己做( 白芝麻炒熟加酪梨油或葡萄籽油等沒有氣味的油, 一點鹽打成醬)

B. 調味: 黃檸檬汁, 新鮮蒜瓣, 孜然粉一咪咪, 橄欖油, 鹽一咪咪, 一點水

1. B調味部分看個人口味. 以200克豆來打醬的話, 檸檬一顆, 蒜兩瓣即可.

以上材料即可做出最基本簡單的鷹嘴豆泥. 變化的話, 可以加喜歡的蔬果一起打泥.

鷹嘴豆泥可以沾Pita餅或任何喜歡的新鮮蔬菜棒.  再配上一碗濃湯, 就是清淨健康的一餐. 

前陣子做了四個蕃茄Pita餅, 冷凍了兩張, 今天即可解凍回烤沾豆泥配烤雞吃.