在北方的日子

2022冬至晚餐, 我們搓了幾個琉璃圓仔和彩虹圓仔應景. 真好, 吃過圓仔湯算多了一歲, 離當阿嬤的日子又近了一年.

怎麼搓圓仔? 粗略的重點有幾樣記得就好.

1. 燒1/3小鍋熱水, 保持沸騰, 備用

2. 盆中放入糯米粉135克, 在來米粉15克, 75度C溫熱水100克, 糖10克----> 先混一下, 不必全混好, 就先捏一個巴掌大的軟糰

2. 將捏好的巴掌大生糰放進滾水中燙熟當做 "粿母", 浮起來就可以撈出, 剪成幾份(看你有幾種顔色就分幾份)

3. 將之前混合水的糯米粉糰分別上色. 最好用天然色素, 用食用色素也無妨, 一年才吃一次吃不死人啦!

4. 準備一個噴水壺和一些油, 分別揉各色米糰. 自己調整, 水一點點噴, 快揉好但黏手就加一點油. 揉勻顏色就用保鮮膜包起來備用.

5. 以下, 看圖比較快!

圓仔煮到浮起後關小火再煮5分鐘, 接著加桂圓與黃糖, 邊煮邊輕輕攪圈, 約3分鐘後再熄火. 

2024/12/21更新- 彩色圓仔製作方法

1. 燒1/3小鍋熱水, 保持沸騰, 備用

2. 盆中放入糯米粉135克, 在來米粉15克, 75度C溫熱水100克, 糖10克----> 先混一下, 不必全混好, 就先捏一個巴掌大的軟糰, 其餘粉先不用理會

2. 將捏好的巴掌大生糰放進滾水中燙熟當做 "粿母", 浮起來就可以撈出, 與剩下的粉一起混合, 揉成一個大大的白糰

3. 分糰成4份, 大小依各人喜好, 各加上天然色粉揉成糰.  準備一個噴水壺和一些油, 水一點點噴, 快揉好但黏手就加一點油. 揉勻顏色就用保鮮膜包起來備用.

4. 準備一個大盤, 並在盤中灑上一些糯米粉.

5. 將各色糯米糰搓成每個2g 的小湯圓

煮圓仔湯圓-

1. 水燒開

2. 下圓仔湯圓

3. 再次沸騰後, 圓仔湯圓浮在水面, 煮2分鐘

4. 將煮好的圓仔置入加了糖的碗中浸泡備用. 吸夠糖的圓仔口感與風味則會變得更香Q!