在北方的日子

超市裡四個大青椒特價$3.89, 鮮少的特價, 快買來做媽媽教我做的醬漬青椒!  如何烹調青椒以保持豐富的營養素: (1) 縱切青椒 (2) 加熱時間愈短愈好. (保留青椒營養素相關資料: http://洋蔥、青椒切法有講究，決定你留住的營養有多少！- 早安健康)

作法:

1. 緃切每顆青椒成八塊, 乾鍋煸出虎皮. 對了, 不沾鍋不能乾鍋加熱, 抹一咪咪油沒關係; 不鏽鋼鍋就可以直接加熱煸青椒.

2. 做醬汁, 分 溫 熱 醬兩部份.

溫醬汁: 醬油 1 T, 醋 1/2 T, 糖 1/2 T, 蒜泥隨喜, 用2大匙熱油沖入, 熱油時可在溫油時加入辣椒花椒等小火炸香,熄火, 撈出辣椒花椒; 重新加熱油, 微冒煙前將油沖入醬汁. 放一旁待涼備用.

熱醬汁:  薑蒜等辛香料炒香, 加入醬油+蠔油 1T, 水6T, 糖 1T,  鹽一咪咪提味, 煮開, 倒入青椒拌3秒, 最後加香醋 1t 提味. 熄火. 

3. 裝瓶. 先裝鍋裡的青椒和熱醬汁, 再加入溫醬汁. 用回收的Pasta醬罐或酒釀罐當food container是P醬媽教的, 因為P醬爸超愛收集有蓋子的玻璃瓶.  剛裝好的青椒體積比較大, 醬汁淹不滿沒關係, 等會兒放涼就會剛好. 微溫即可蓋上蓋子放冰箱, 浸漬至少兩天入味始是品嚐時間!