在北方的日子

清冰箱, 發現冷凍庫裡竟然還存著一點去年冬至沒吃完的自製小湯圓, 氣炸, 氣炸, 氣炸!  哇! 只要7分鐘! 給你萬萬想不到的超級美味!

[氣炸小湯圓要點]

. 冷凍狀態

. 將湯圓放入大碗中, 噴兩下酪梨油, 平均滾動一下

. 保持間隔不可相連

氣炸溫度  350F (180C)  氣炸時間  7 分鐘  

[基本小湯圓做法]

. 糯米粉200g, 糖20g, 溫水 140g 先拌差不多, 捏扁一掌心大的糰, 放入開水中煮至浮起做粿粹. 

. 將粿粹放回盆中揉成一大團白白的麵糰. 若麵糰太黏就加點油快速成團. 

. 分成幾小糰, 攤開小糰放上如抹茶粉, 則在抹茶粉上噴兩下水, 再揉合麵糰變綠色. 

. 每個揉搓成1.5-2g (桂冠小湯圓大小), 水煮小湯圓適合;  氣炸的話, 3g/個 一口的口感比較滿足

. 做好可直接放夾鍊袋冷凍保存, 要氣炸時直接從冷凍庫取出氣炸之!

2025/01/17 增記

3g/ 每個小湯圓重.  因這批為無糖版, 故氣炸8分鐘, 沾楓糖漿, 好吃! 目前最滿意的版本. (加拿大蜂蜜都不如台灣的香, 故不建議沾蜂蜜吃)

氣炸步驟:

. 盤中放一點酪梨油讓冷凍小湯圓在油上溜一溜, 滾一滾, 沾上一層薄油

. 不必預熱, 直接350F (180C) 氣炸8分鐘