在北方的日子

直接法之甜麵糰 (可做8個, 約61g/個)

. 250 all-purpose flour

. 糖40g

. 鹽3g 

. 酵母 1t

. 蛋0.5個(剩下蛋液在進爐前刷在麵包上)

. 水 150cc ( 先加130CC, 再視情形加20CC或甚至可以再多一點)

. 奶油20g  (後加)

. 以上麵糰揉好後可以放在抹了油的塑膠袋裡冷藏隔夜, 等隔天有空時再做奶酥餡, 烘烤, 節省每一天花在製作麵包的時間.

奶酥餡 

(a) 奶油50g(微波爐稍軟化), 黃砂糖20-35g(20g是原配方35g的減糖版, 也是P醬喜歡的甜度), 奶粉35g--->混合

(b) 酒漬葡萄乾 (葡萄乾一定要使用酒漬過的才不會被烤乾)

*室溫發酵(因為有奶酥, 怕熱)50分, 先乾水5分鐘, 再刷蛋液

*美式箝壁式大烤箱, 300F 炫風13分, 350F 3分, 燜3分鐘

* 這個奶酥餡配方也可做為吐司抹醬. 剛做好的奶酥醬, 趁還柔軟, 抹在吐司上, 一片片用鋁箔紙包好冷凍起來, 要吃時直接取出回烤食用.