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話梅紅燒肉

平常的紅燒肉加了話梅即是飽含果香版本, 記錄一下簡單的做法!

[材料]

. 梅頭肉一塊約1.3磅(大約589克, 接近1台斤)

. 冰糖 1T

. 醬油40-50CC(看醬油鹹度而定), 水500CC

. 花雕酒 2T

. 話梅 (最好用大粒甜菊梅) 2粒

[作法]

. 在不沾鍋裡將肉塊煎至四面金黃

. 加入冰糖1T炒一下, 讓肉沾上糖色. 上了色後就要快點離火, 小心不要讓肉焦掉話梅紅燒肉

. 把不沾鍋裡的肉塊移入另一個中型不鏽鋼鍋裡

. 將熱水500CC倒入不沾鍋轉兩圈後再加到入裝了肉的不鏽鋼鍋內

. 加入醬油50CC

. 加入花雕酒2T

. 加入話梅2顆

. 小火煮1.5小時

. 最後再倒回不沾鍋裡大火收汁

[圖示]

話梅紅燒肉

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