在北方的日子

農曆過年快到了, 餐桌上滷菜不可少. 今年跟著Youtuber 瑄瑄的阿嬤滷豬皮(兼滷花生), 讚! 好吃好吃! 瑄瑄的阿嬤很會教, 人在海外想念台灣菜找她就安了!

使用的豬皮是在加拿大大統華超市(@ sage hill, Calgary)購得, 一時找不到可以問肉品部服務人員, 這次P醬也是問了才知道擺在哪裡噢! ^^

看影片請移駕 瑄瑄大雜燴Hsuan TV: https://youtu.be/vezVYfRFxRU?si=fD71pO98iwxbVDD3

簡單文圖筆記烹調要點在自己的部落格裡, 以利快速回憶與烹調!

*  儘量老實按照瑄瑄的阿嬤教的做, 一定會成功

*  大統華賣的豬皮已經過械具戳過, 不會捲起來, 且豬皮表面及底部油脂算剔得蠻乾淨且沒有太多味道, 川燙過後再依教學仔細再刮除白色部份油脂即可. 

*  用刀剔除油脂時動作千萬要慢要小心; 一手持刀, 另一手怕被削到最好戴手套

*  捲線不會捲沒關係, 反正有綁到就好!

*  Instant Pot 滷豬皮 50分鐘(住家海拔1250公尺), 自然釋氣後不保溫, 不開蓋, 靜置泡滷汁5-6小時後再取出放涼

*  小心用漏勺取出豬皮捲(很軟), 放在玻璃保鮮盒裡, 放涼後再放入冰箱冷藏至少3小時再切片

*  冷藏後的豬皮切起來有型, 冷食的口感香Q好嚼, 配香菜, 沾萬巒豬腳醬汁(蒜泥+糖+醬油膏+水)不錯吃!

*  蒸一下加熱一下變熱食, 即得入口即化的豬皮.

*  一次買豬皮一盒加幣$7-8元, 滷出來這麼多, 分小包冷凍保存沒問題!