在北方的日子

[寫在前面] 以吃全食物的概念料理綠皮蘿蔔, 不削皮, 全部煮煮吃進肚子裡!

[怎麼選] 綠皮蘿蔔, 綠色部份越多越甜, 通常選沉惦惦的, 綠色部分佔3/4, 白色佔1/4的.

這周卡加利西北區H-mart綠蘿蔔特價0.99/磅! 是的, P醬買菜只選購特價品, 而出門一次會買齊一星期所需的所有特價商品再慢慢思考怎麼去料理.

綠皮蘿蔔水份多, 口感清甜, 連皮吃的話最好搓成絲, 但千萬不要加鹽或加鹽去除水份, 要把它全部的養份都吃進身體裡喲!

[綠皮蘿蔔絲餅作法] 2人份 2025/02/25最後修正版

- 用蔬果刷刷洗綠皮蘿蔔表面至乾淨

- 切一段約240g, 搓成絲

- 炒香一點蝦皮, 香菇絲, 加入綠皮蘿蔔絲中, 這時可放一咪咪鹽, 胡椒粉 1t 調味

- 加入米粉50g, 樹薯粉30g (這是個人所見普遍食譜中修改至最少量粉的了, 再少粉則吃不出Q彈的餅感)

- 混合均勻, 分成4-6份, 做成膨鬆球狀(每個約90g-60g)

- 放入24cm平底鍋中, 再輕輕壓平, 煎兩面金黃, 大約翻面3次

- 第3次要加1T的水蓋上鍋蓋, 燜煮至水乾, 保證熟透!

[黃豆香菇豬里肌丁]

吃綠皮蘿蔔絲餅配什麼? 冰箱冷凍庫裡有煮熟的黃豆, 取出與豬里肌丁相等的重量出來同炒, 補充膳食纖維與植物性蛋白質.

- 先炒香菇至香, 再放入醃過醬料的里肌肉丁炒至金黃, 最後投入冷凍熟黃豆, 加1T水, 蓋鍋蓋, 煮3-5分鐘即成. 

2025/02/18 失誤記錄

[失誤1] 使用只含原配方粉的1/4量

因為綠皮蘿蔔含水量很高, 粉太少, 黏合不太起來, 翻面或起鍋時皆需要兩個大盤子互相接來蓋去地幫忙 > <

[失誤2] 加了一大匙白芝麻, 更讓組織被芝麻粒阻斷, 加強不成型的可能 > <

2025/02/25 綠蘿蔔絲+滷香菇絲, 滷木耳絲版本, 蔬菜: 粉= 3:1

2025/03/11 切除的蘿蔔頭水耕變綠葉植栽, 一點都沒浪費真好!

2025/03/29長出3層腋生小花苞