在北方的日子

[寫在前面]

這周FreshCo超市紅黃馬鈴薯10磅特價$3.99! 紅馬鈴薯的皮含整顆馬鈴薯90%的鐵和50%的膳食纖維, 90%的維生素C則在白色的部份, 全都要吃!

[牛腩咖哩湯]

. 川燙過並炒香的牛腩270g

. 3顆大洋蔥, 切小塊

. 熱水 

. 2條胡蘿蔔

. 鹽1/2 t

. 日式咖哩塊 2 塊

- Instant Pot 使用Sauté 煎炒功能, 加一點點油在內鍋內炒洋蔥塊至金黃

- 把洋蔥儘量挪到一邊再加入牛腩塊

- 加熱水, 差不多蓋住肉塊即可, 再把洋蔥蓋回肉塊上

- 高壓煮1小時

- 釋氣, 再投入胡蘿蔔塊, 鹽1/2t, 煮20分鐘, 釋氣

----- 煮到這裡, 可以取出需要的部分做成咖哩湯, 其餘下回另作濃稠的咖哩版本 -----

- 加入咖哩塊, 拌勻

- 這是為了吃馬鈴薯而將牛腩料理成咖哩湯, 其洋蔥含量非常高, 是香甜的關鍵!

[酥烤紅馬鈴薯]

- 每顆紅馬鈴薯用刷子刷洗外皮後擦乾水份; 視烤盤大小決定顆數, 這次用了6大顆

- 切中塊 ( 一個馬鈴薯切6-8塊) 置於大盆中

- 灑一點鹽, 橄欖油在大盆中, 抖勻,

- 在大烤盤底抹上一點油, 將紅馬鈴蘿塊倒入烤盤中, 鋪平, 儘量讓每塊馬鈴薯有自己的空間

- 350F 炫風功能烤30鐘-->將每塊馬鈴薯翻個面-->炫風功能烤20鐘-->再翻面-->炫風功能烤15鐘-->關火, 燜15分鐘後再取出

- 這樣烤出來的紅馬鈴薯外酥內Q軟, 風味十足

- 喜歡紅馬鈴薯本身的風味, 故不加任何香草粉去烘烤

[蘋果蘿美心沙拉]2人份

. 蘿美心1.5顆

. Gala蘋果0.5顆

. 鹽少許

. 初榨橄欖油2T

. 檸檬汁2T

. 堅果, 果乾topping 一些