在北方的日子

吃了湯圓就50歲了! 離當奶奶可以抱孫子的日子又近一年, 好開心呀~

簡易做湯圓的方法:(大約做5個)

準備50克的糯米粉, 溫水(60度C) 約 40 CC

做白湯圓的話,  可以先加30 CC的水去拌粉, 混合差不多, 再慢慢加水將粉糰拌至柔軟, 也許還要比40 CC要多一點.

若要添加蒸熱的紫薯或地瓜, 則要先加入固體類, 再慢慢混合溫水. 這種添加其他食材的湯圓粉糰用水量很少, 必須視情況慢慢添加

餡料: 黑芝麻醬20克, 糖7克. 不甜版.

高中同學是經營四家照護中心的經營者, 她在高中班級群組裡分享說添加地瓜的湯圓比純糯米好消化, 所以我又做了一次地瓜版的.

第一次做, 略抓糯米粉: 蒸熟軟的熱地瓜= 2: 1, 溫水一咪咪(自己慢慢加, 慢慢揉出粉糰).  超軟, 很好包.

水沸後放入湯圓. 小火煮湯圓喔! 浮起來後還要再煮1-2分鐘再盛入碗裡.

餡料不加油, 做不出流沙的感覺, 吃起來比較澀口. 年紀大了, 吃這樣就夠了!

20190217增記, 如何做呈流沙狀的內餡:

* 以下方法學習自 "小高姐的 Magic Ingredients 芝麻湯圓影片"

材料: 黑芝麻 40克, 喜歡的堅果15克(增添風味用), 一起打碎成粉備用. 或是自己用芝麻醬調上自己打的堅果粉也可以. 細砂糖40克, 融化的無鹽奶油30克, 水30克

以上材料調合後必呈流沙狀, 這樣必能在湯圓煮熟後就會一咬開有流沙餡跑出來. 但, 怎麼包呢?

就是將餡先放入夾鍊袋裡鋪平放入冷凍室裡凍半小時, 等會兒要包時再平均切成小塊包入湯圓.