在北方的日子

好市多鬆餅粉超大一包買了根本用沒幾次, P醬自我警惕地告訴自己今後真的不能再貪便宜買好市多大包裝了! 本著不浪費的原則, 好歹也要使用它到過期日吧?! 看看櫥櫃裡有過年時做的糖漬柳橙片, 思考著如何在不額外添加油與糖的情況下做出柳橙翻轉蛋糕, 索性先用150克粉實驗看看.

具器: 6吋不活動模, 烘焙紙剪6"圓+2長條鋪模, 烤箱預熱350度

材料: 糖漬柳橙片5片, 過篩的鬆餅粉150克, 肉桂粉1小匙, 鹽用食指拇指抓1小撮, 蛋1個+牛奶100克(先用叉子打散蛋, 再加入牛奶備用), 添加堅果的話要磨碎加入

註1: 以上無油無糖等材料做出來的糕體 不 會 甜 喔, 整體甜度由糖漬柳橙和後刷糖水提供; 因為無油, 口感比馬芬還粗糙, 膨鬆度卻是滿點, 商業級的鬆餅粉果然"厲害" 

註2: 要好吃, 可自行添加30CC植物油, 糖30克, 口感會比較像普通馬芬蛋糕.

作法:

1. 先準備模具與鋪紙,並在底部先放好糖漬柳橙片5片, 預熱烤箱350F

2. 乾料, 濕料分開準備. 鬆餅粉遇上液體馬上作用, 一定要分開調好再混合.

3. 當早餐用可在麵糊裡加入磨過堅果碎, 不影響烤製, 反而更有營養價值.

4. 蛋和牛奶混合好要過篩再入粉類, 可能會出現麵糰太乾拌不動的情形, 這時再添加一點牛奶劃十字拌勻即可.

5. 350F 烤18-20分鐘, 竹籤插入無沾即可. 取出, 倒扣在盤上, 刷上糖漬柳橙片罐中的蜜糖水. 馬芬蛋糕趁熱食用, 涼的馬芬需回烤加熱才好吃.

* 註: 關於費時4天製作的糖漬柳橙片, 不建議再製成低溫烘乾版本! P醬試過, 成品非常Q彈黏牙, 不幸把假牙給黏落下來還需要額外花錢修補, 得不償失!