在北方的日子

記錄今年在家做粉漿蛋餅的配方-  這是適合 煎 2 張 直徑30cm 粉漿蛋餅皮! 要煎更多, 則秤加倍的份量即可. 

[煎餅工具]

. 30cm 特福不沾平底鍋

[材料]

* 以在加拿大大統華超市容易購得為主的材料

. all-purpose flour 麵粉70g

. tapioca flour 菱粉(樹薯粉) 35g 

. 水 185-190g (水越多餅皮越軟)

. 蛋 2 個

. 蔥花 隨喜

. 一般煎餅的油

. 翻面後要抹的香油(白芝麻油)

[沾餅醬]

.   1瓣蒜的蒜泥, 醬油膏 1T, 水 1T, 香油1/2t

[作法]

1. 不沾鍋用刷子薄薄刷一點油, 以不看到油滴狀, 鍋底只是亮亮一層為好

2. 倒入1/2份量的麵糊, 慢慢轉圈攤餅, 攤圓

3. 撒上蔥花, 見餅皮表面完全變透明無白色狀麵糊, 用刷子輕輕抹一層香油, 翻面

4. 經過20秒, 用鏟輕輕鏟起餅至大盤中

5. 鍋中加一點油, 打一個蛋, 並蓋上大盤中的餅皮. 有蔥的那面朝著蛋

6. 稍稍等一下即可出鍋.

7. 可夾生菜, 肉鬆, 或其他愛吃的食材

8. 因為餅皮無鹽, 可沾醬食用; 若不沾醬, 則可在麵糊裡加1/8t的鹽