大同電鍋壞了, 試用電子鍋蒸紅豆鬆糕, 沒想到第一次就成功! 記錄下來以利往後參考.
以下是試做的配方量, 是一般食譜的一半量.
粘米粉100克(就是在來米粉), 糯米粉60克, 糖20克, 蜂蜜10克(保濕用, 家裡沒有就換加水5克, 有是最好), 溫水80 90克(38-40度C), 香草精1克, 檸檬zest少許添清香用(這次用有機葡萄柚zest, 也香~), 豆沙餡(在超市買的)
取電子鍋白色蒸盤, 在上面鋪烘焙紙, 按住紙, 以竹籤往蒸盤上的洞戳出各各小洞. 如下圖:
1. 準備乾粉: 混合粘米粉和糯米粉在盆中. (在華人超市買的水磨粉類很乾, 與自己磨米壓出的濕米粉口感大不同, 優點是方便. )
這道料理, 入味程度的依序是 玉米筍, 蘋果, 木耳, 筍乾, 紅椒, 雞腿. 玉米筍會入味, 大概拜燙熟冷凍後再利用的原理.
筍乾, 在大統華超市買的, 產地為重慶, 一包160克, 依稀記得價錢是6.99元.
一次取 10克筍乾, 這是燒一鍋的份量. 將筍乾絲泡冷水一晚, 隔天早上料理.
筍乾有股不太好聞的味道, 這要看個人容忍度; 與肉類煮食後的特殊風味, 台灣人應該很習慣.
昨晚看Youtube美食作家王剛做乾筍燒排骨, 他處理筍乾是用熱水泡一小時, 也提到沒排骨的話雞肉也可以.
剛好, 冰箱裡有8隻醃過的棒棒腿, 取3 隻試做筍乾燒雞腿, 其餘按原計劃用air fryer烤來吃.
本篇為個人鈎針心得筆記, 非教學文章.
頭圍: 56 cm
帽頂: 圓形(上圖草綠帽)
若線為#4 一般壓克力毛線, 用6mm 鈎, 如上圖草綠帽, 因線較硬, 故圓形寧願鈎小一點17cm即可, 以頭去撐開帽體會比較伏貼. 若鈎剛好合頭圍, 正圓形帽頂遇上硬線又窄頭, 反而出現大約十條鼓起澎澎的狀況.
按照楊桃食譜做牛腩料理, 好吃耶!
這道菜一定要提前 7-8小時做, 也就是早上做, 保溫燜著, 晚上再吃.
1. 牛腩沾麵粉煎兩面金黃. 下圖牛腩是以普通鍋子沾粉煎過再放入instant pot不鏽鋼內鍋.
2. 剛剛煎過牛腩的鍋, 繼續炒香洋蔥, 胡蘿蔔, 蘑菇. 炒好, 移入instant pot 不鏽鋼內鍋.
在臉書中看到高中時期最要好的同學最近常穿棕色長衫, 立即想到再用這款毛線鈎一款自己新手能鈎出的圍巾配上髮帶送給她.
學習影片來源:https://youtu.be/p6QVg04eQmw
# 4 線, 鈎針 5.5 mm
概念圖案:
孩子們小時候用的色鉛筆一大堆擺放好多年再也沒人問津. 這一年來迷上色鉛筆著色本, 色筆剛好換歸我用, 也思考著如何收納與方便使用這些筆. 布捲一攤, 一目了然, 試圖做做看吧!
[材料]
- [舊衣, 剩布, 碎布] 家庭手作, 主要是解決生活小問題, 不必特別去買材料, 完全看家裡有什麼材料拿來拼拼湊湊就是
- [鬆緊帶] 一捲鬆緊帶不要先量, 就是拉長, 一節節手縫至布面上能套住色鉛筆就行, 直至縫到最後才剪斷鬆緊帶
- [舊物利用的緞帶或布帶] 一條包裝巧克力盒的白布帶, 它夠長, 正好作為布捲袋的綁帶
[作法]
參考影片來源: https://youtu.be/ACEYAvQtasc ( @ CrochetVibe Youtube channel)
毛線: #4 針: 5 mm
1. chain 83
2. 36 sc back loop only + 10 slip stitches back loop only + 36 sc back loop only 共 82 stitches
注意, slip stich 鈎鬆一點, 以免下一行很難鈎 bake loop only
3. chain 1, 全部 back loop only, sc at next stitch, 36 sc + 10 slip stich + 36 sc.
新買的毛線或是拆了重新編織的毛線, 經過捲成球狀後利於未來操作的順暢.
準備一個用盡衛生紙的紙筒, 幾個簡單的步驟即可捲一顆毛線球. 如下圖由上左往右, 再由第二行左往右方向所示:
要注意, 斜45度角捲時仍要輕捲, 利於往後出線. 捲好的毛線球, 放入剪了一個小口的夾鍊袋裡, 防污又讓出線順暢! 出線方向: 從最內比較順, 當然放在袋子裡由最外開始拉出線球也不會亂跑就是了.
朋友問我會不會做軟布帽, 她喜歡很薄很薄可以戴在安全帽裡又可以單戴遮陽的布幌. 沒做過, 不知道會不會啊, 先嚐試在Youtube上找可能會做的版型學著做做看. 拿舊床單試做一遍看看, 不浪費布料.
參考的教學影片來源: https://youtu.be/9JKbGM6ISxo
記錄這款布帽製作的步驟:
1. 準備一塊布, 尺寸為: 76 X 52 公分. 就像準備了一張色紙一樣.
2. 做一條布條當抽繩用. 不用車邊, 尺寸為: 105 X 4 公分 (要接布)
一短針鈎到底, 初學者友善.
#4 線, 5.0 mm 針
直接檢討以利下次改進:
1. 黑線分別不出線與陰影, 難度加深. 新手不建議顏色太深的線編織.
2. 鈎寬鬆可以, 但總長寬還是一定. 此 bakc loop single crochet (BLSC)版 高12", 寬15" 的片織即可. 這次帶著深怕不夠大的思維, 以致鈎出戴起來太大的帽.
大約 每 row = 40 stitch即可(chain 41, row2 40 stitch), 不要像這次一樣自作多情鈎了50針 
讓整頂 beanie 變成 slouchy hat 啦! 
1. 先做草莓粒糖漿
草莓重量: 糖= 2:1
這次是將放冰箱太久的草莓切丁, 共285克, 糖140克, 一大匙檸檬汁, 煮20分鐘, 剛好裝滿下圖中的圓型玻璃容器, 不是針對4瓶奶酪的量.
煮過草莓的鍋子不要洗, 等會兒繼續煮鮮奶
2. 做奶酪(純鮮奶版)
頂部未加毛線球版
學習參考影片: https://youtu.be/ZJYoEg_D7iQ , 織譜為 Sirin's Crochet 創作
注意: 圖片這頂帽以偏寬鬆的方式鈎成, 不壓眼鏡, 遇強風則有可能被吹跑. 適合成人男子頭圍.
鈎針: 5 mm 鈎帽邊, 5.5 mm 鈎帽體
線: #4 約200m
使用針法與代碼:
所需材料:
鈎針 7mm (為鈎大朵用, 一般4.5mm鈎針 配 #4 線)
線 # 4
成品大小: 直徑約12公分
學習參考的影片: https://youtu.be/lRPCXnKbZCg
鈎法:
這篇是個人關於大蒜的料理筆記與相關文章閱讀摘要.
料理要點:
1. 切開大蒜後等10-15分鐘讓或多或少的大蒜素形成與穩定後再進烤箱烤, 減少大蒜素的流失.
2. 用刷子刷橄欖油, 讓油準確地流入蒜瓣中, 不必倒太多油
3. 灑少許玫瑰鹽, 胡椒粉, 迷迭香等香料
4. 每3個蒜球以鋁箔紙包緊避免直火加熱, 入氣炸鍋, 390F, 烤25分, 一般烤箱的話建議以400F烤30分.
超市裡若遇上老薑特價, 尤其遇上有機薑特價, 直接烘了做成乾薑片, 不必費工搞成薑糖! 2023/05/26 Costco 的美國華盛頓州有機認證生薑1.75磅794克售價$6.49, 可切成片狀的部份至少可烘4盤*2次. 大統華超市有機認證生薑 $4.99/磅, 約可烘4盤.
2024/01/21 真心建議使用有機薑烘製乾薑片! 昨晚烘製四盤有機乾薑片, 今日取6克乾薑片, 12克炙甘草, 500cc濾過水煮加強版散寒二神湯給給受寒的另一半提昇體熱; 第二次以1000cc水再煮了自己當茶喝, 茶色仍然金黃優質, 非一般薑所能比擬! 如下圖:
乾薑片的作法
1. 用刷子將老薑上的土仔細輕輕刷洗, 不可去皮, 用乾淨的布擦乾. 切薑片, 0.1公分, 慢慢一片一片切, 每片平鋪在烤盤上, 可排兩盤上下一起進烤箱. 下圖為一磅有機老薑切片, 置上下層一起convection 炫風功能烘烤, 全程烤盤不必調頭.
這篇修改一般奶油餅乾食譜, 經歷三次配方的調整, 成品酥鬆芬芳, 值得記錄與沿用.
朋友搬家, 將廚房裡所有的瓶瓶罐罐交給我處理, 其中包括一大罐好市多科克蘭2.3公斤有機冷壓椰子油.
冷壓椰子油外用可以滋潤保護皮膚, 素食者在料理上會選擇其代替奶油.
若以Costco 冷壓椰子油替代奶油用於烘焙則需注意此油的發煙點- 攝氏177度, 華氏350度左右. 家用烤箱缺乏每年校正, 為食安之故, 烤溫最好低於350度.
利用好市多有機冷壓椰子油與有機楓糖做無蛋, 無奶, 無奶油的全素餅乾!
如果是第一次做, 建議以最小量的材料試做, 喜歡其風味與口感之後再倍增材料份量即可.
以下材料是最小量, 大約做出 13片 5X4 公分的薑餅人餅乾
材料:
低筋麵粉(過篩) 50克, 1/4小匙泡打粉, 楓糖 20克, 冷壓椰子油 15克, 香草精一滴(調和椰子油風味用, 不加無妨)
Instant Pot 滷肉煮飯烹豆超方便, 滷花生也是.
花生一包400克, 泡水一晚後瀝乾水份, 重新加水略淹過花生, 放入八角, 香葉, 一小匙醬油, 高壓煮20分鐘即熟, 若35分鐘則鬆軟. 撈出花生, 加點鹽調味.
一次煮一整包, 除了當天要吃的外, 其餘煮好的花生分裝冷凍, 2 個月內吃完, 省時省電.
配料: 黃瓜去籽切丁醃鹽去苦水備用; 胡蘿蔔切丁冷水入鍋煮至水滾即熄火燜一下撈出備用; 生洋蔥少許切丁, 不喜辛辣則省略.
調味: 麻油兩大匙, 鹽少許
雪裡蕻, 是把小芥菜或蘿蔔葉, 油菜等深綠色蔬菜, 藉由鹽醃漬的方法快速地讓葉菜裡的酵素失去活性, 保持了深綠顏色又帶有鹽漬特殊風味的食材.
作法:
1. 在小芥菜上撒上海鹽, 多一點沒關係. 不要亂去搓揉, 靜置12-24小時使之出水. 期間可以稍後翻動讓鹽份均勻的覆蓋小芥菜上.
2. 將醃好的雪裡蕻擰乾, 將之分把分裝於袋中放置在冰箱冷藏3天即成. 現吃, 要浸清水微洗去鹽份. 多餘的包裝則冷凍. 要吃的時候先放置冰箱冷藏室解凍一晚, 再洗去鹽份, 切碎, 料理.
記錄最近學到煎培根的方法: 水煎培根. 水煎, 提煉出最多的油脂在鍋中, 有點像在煉豬油的做法.
1. 將培根鋪平在鍋中, 加入1/3杯的水, 開中火煮沸
2. 煮至水快乾, 轉小火, 慢煎(到這一步你也許會開始懷疑: 真的會酥會脆嗎? 怎麼還沒變色? 會不會燒焦? 不要怕, 真的! 繼續小火煎下去就對了!), 培根慢慢就是會變脆變金黃.
這時, 鍋中會留下液態油脂, 夾出酥脆金黃的培根即成. 留在鍋中的豬油可以拿來炒菜, 炒白蘿蔔絲做蘿蔔糕, 或炒香菇等著做油飯.
鋼琴 (0)
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