在北方的日子

下午4點多做小菜時便覺得肚子餓, 吃了雞胸肉絲+涼拌海蜇皮就飽了, 但另一半的晚餐沒著落, 突然想起冰箱裡有塊做麵條的麵糰, 就桿皮包幾個餃子吧.

肉餡: 韓式泡菜切細末, 胡蘿蔔泥, 豬肉, 薑泥, 蔥末, 蒜泥, 香油, 醬油, 胡椒粉

自己撖的皮很軟, 不必沾水也可以很容易黏合. 一共包9個大水餃(皮撖得有點大張)

兒子去打工不在家, 我們兩個老的簡單吃吃, 真輕鬆!

幾年前住BC省時, 韓國籍好友-蘭教我做涼拌海蜇皮這道小菜. 她帶我到韓國超市去買整罐鹽漬海蜇($9.9), 教我用冷水反覆搓揉清洗, 浸泡, 然後用燙水速燙過再沖涼, 處理海蜇皮. 蘭大我六歲, 移民前在韓國是一名少女服裝設計師, 也是一家婚紗公司的負責人, 但家事卻像主婦般樣樣精通, 烹飪技術好得不得了, 是我非常敬重的對象. 認識六年, 我們仍保持聯絡, 彼此思念對方. 

現在搬來AB省, 我再也沒看過那種整罐的鹽漬海蜇皮, 只看過大統華超市有賣小包裝(大約可做一份小菜的量)

前幾天特價兩包2.5元, 第一次買來試試. 這種海蜇皮已去鹽, 只要用水沖洗一下就可以直接調味.

最好不要用包裝裡附的調料包, 裡頭都是些看不懂的粉和味精. 

將小黃瓜和胡蘿蔔切絲, 用一點鹽, 糖, 醋(或檸檬汁), 香油, 蒜泥慢慢調成自己能接受的口味即可.

20170824補記: 在大統華擺小包裝海蜇皮冰櫃附近發現罐裝鹽漬海蜇皮$11.99

Nose Hill Park位於卡加利市西北區, 為一自然原始的都會公園. 

古早以前這裡是一片高原, 在冰川與河流的侵蝕與沖刷下就形成有山, 有低原的景觀. Nose Hill 上聽說有從別處運來冰河時期留下來的大石頭, 好多朋友都在那顆石頭旁拍照留念, 但我一直還沒有機會遇見它. 

今天早上一小時的步行中遇見了'新朋友'- 野亞麻 (Wild blue flax), 有看見花旁邊拍得不清不楚的褐色蒴果嗎?

另一位'新朋友'是Black elderberry, 接骨木屬.

大同電鍋對我這一輩的台灣人來說好像萬能鍋, 煮飯燉湯做包子饅頭都好用. 

冷凍櫃裡一直放著上個月做麻糬多餘的綠豆沙餡, 不趕快用掉不行, 趁今天不出門趕緊做做, 用掉豆餡.

綠豆沙餡要前一夜放冷藏退冰, 隔天早上放在室溫下再退冰至接近室溫的溫度.

甜包子做法:

1. 打麵糰: 300克粉, 水約160克(總重, 冷水+泡酵母的溫水), active yeast 1小匙(溫水泡開, 正常用量是1.5小匙), 泡打粉1/4小匙, 糖10克, 紫薯及豆渣約35克

卡加利市西北區Bowmont Park是離家開車8分鐘可抵達的一個平日休閒運動的地點. 這個地點離之前上班的地點Silver Spring很近, 所以常來這裡散步. 

六月時,  小山坡上開滿各樣野花與花香伴隨著人們的活動. 

Alfalfa (紫花苜蓿)

Silver Buffalloberry

薩斯卡通莓的分佈北從阿拉斯加橫越加拿大育空, 卑詩省至安大略省, 一直到美國緬因州, 是在貧瘠之地生長的一種野生漿果, 在加拿大也有一些專門商業種植的農場. 薩斯卡通莓外形像藍莓, 但比藍莓還不挑土壤就能生長得很好; 每年六月底七月初成熟, 從平地到2,3千公尺的高原都都能看到其芳踪. 風味特殊, 甜味中帶著杏仁果香, 是一種高能量, 高纖, 高植物蛋白, 高鐵的莓果.

下圖為野生的薩斯卡通莓, 攝於Bowmont Park 之 Waterfall Valley步道旁. 野生莓果較乾瘦, 整顆不碾做派聽說還可以, 若做果醬, 以農場採回來的較肥美, 成品較可口.

海英前陣子去離卡加利車程約40分鐘的Solstice Berry Farm採Saskatoon berry, 分了我一袋. 新鮮的莓果怎麼努力吃也吃不完,又不想冷凍佔冰箱位置, 昨晚9點後趁沒事便開工煮果醬來保存好友的心意! 

煮果醬很簡單, 莓果與糖重量比例大約1:0.8, 再加1-2顆檸檬汁慢火煮. 薩斯卡通莓籽多又有點大, 但考慮全食物的概念, 我還是用最原始的方式慢慢邊壓邊煮整顆帶籽的漿果.

和平浮燈儀式是紀念廣島和長崎受原子彈轟炸影響的人事物及紀念個人思念, 想紀念之人的一個活動. 加拿大是一個多元文化國家, 尊重各國移民的文化與活動的舉辦, 夏季裡常有各國相關活動在舉辦, 這個活動應該算是日本文化活動的一種吧. 之所以會來到這裡, 是因為好友H.Y.邀我一起當活動義工. 

市區六點後免停車費, 我們把車停在離活動地點不遠的路邊停車處再走點路去奧林匹克廣場.

抵達後先幫忙組合燈籠. 上百個燈籠可提供給民眾租用, 燈籠紙上可以寫上想寫的話或是寫上任何關於愛, 和平, 平靜的句子.

租用燈籠的地方越晚越大排長籠, 非常多民眾全家一起來到現場參與夏夜寧靜平和的活動.

自己做麵條像小朋友們在玩樂高黏土一樣有趣!

從前用500克麵粉做麵條都不夠家人吃, 沒想到, 當年那位每餐吃3碗公飯的兒子如今非常克制自己的澱粉類食用量, 今天製作300克麵粉的麵條, 3個大人吃都吃不完!

麵條: all purpose floure 300克, 水170CC左右, 鹽3克(北美適用; 台灣地區麵粉較潮濕, 粉和水比例大約1:0.5)

麵糰揉好後分四小塊, 分批用壓麵機由刻度1至5反覆壓, 過程中要折疊麵皮延壓

麵條寬細竹與厚度由人喜好, 多做, 就會找到自己喜歡的口感.

(手機照片, 被設定成上傳照片時間而非照像時間)

周日市區免收停車費, 我們通常會利用周日早上到市區弓河邊兩旁的步道快走一個小時再去grocery shopping.

市區大部分都種Aspen或Birch, 所以看到下圖的Bur oak (大果櫟) 時超開心. 

這區共7棵大果櫟樹. 還看到另一區比較多. 

今年春天來臨之前在Dollerama(加拿大的一元商店, 不過目前在亞省大多以1.25-1.50元商品為大宗)第一次買兩盒紙捲式花籽試種, 每盒3元, 剪裁紙捲剛好鋪滿一長條花盆. Walmart類似商品的價錢是9.99元. 

從四月種下到七月底開花, 需時至少2-3個月. 栽種過程只有澆水, 保持紙捲濕潤, 並未額外施肥. 

單看每朵迷你小花還蠻可愛的.

想像自己像拇指公主一樣漫走在花林間也是有趣. 

大約一個月前吧?! 看了好友'台北涼麵地圖'一文後就一直對涼麵的影像念念不忘! 

小時候爸爸和弟弟愛吃欣欣菜市場裡賣的涼麵(哪一家我沒注意), 舅舅們來家裡探望媽媽也指定要吃市場涼麵. 幾十年後市場裡的涼麵店隨眷村改建也搬到新國宅附近, 小舅舅小阿姨每次來岡山, 還是會嚷著要吃涼麵!

印象中, 從我看到有人買涼麵回家時, 媽媽口裡就會碎碎唸, 從涼麵攤的桌面, 碗筷到老闆取麵找錢的手都非常有意見.

有一次爸爸大概太想吃涼麵了, 既然不准他到外面買, 他就自己動手調醬, 切胡蘿蔔黃瓜絲, 做了一次超級好吃的涼麵給全家吃; 不料, 印像中媽媽還是嫌爸爸把廚房弄亂了還是怎樣, 爸爸就再也沒有做過涼麵了.

弟弟和親戚們則不像我和爸爸那麼在乎媽媽的喜怒哀樂, 只要回家的日子, 他們一個個興高采烈地買一包包的涼麵回家品嚐, 還謙稱不麻煩媽媽做飯給他們吃了. 哈哈~

想聞聞山裡的味道時, 另一半和我會開車到離家車程大概1小時可到達的樹林裡走走, 或坐下來或隨意看看周圍花草, 停留大約3-4個小時再回家. 

雖說是容易到達的路線, 出發前仍要查一下相關地點的各種訊息: http://www.albertaparks.ca/  譬如開放時間, 可否騎登山腳踏車, 特別是目前'有熊出沒'的地區. 

帶了bear spray, 但原本要去的Heart Creek Trail有bear warning, 只好就近在選Bow Valley Provincial Park 裡的 Middle Lake和Many Springs這兩個步道晃晃了.

這幾年用過幾次藍色太陽水做清理, 從來沒有記錄過.  今年剛好有機會曬著喝, 記錄一下這次連續一周喝藍色太陽水的感受. 

源起: 想斷捨一個放在心裡快一年的執迷.

方式: 每日飲用2000CC(含煮飯做菜用水)+對執迷事項做清理(我愛你, 謝謝你, 對不起, 請你原諒我)

感想:

1. 心裡在飲用太陽水第三天後, 特別明白自己無法對所執著之事有任何實質的貢獻與負起任何責任.

2. 一方面驚訝心中竟對那個執迷會有 ' 捨不得離開那個念頭 ' 的掙扎與抗拒! 另一方面, 實際上, 心念卻已越來越'觸摸'不到相關的想像. 

今年二月初看著朋友分株給我的翡翠木越長越高, 便起了分株繁殖的念頭

剪下了頂端的母株在兩星期後(2/26)就發出新葉; 被剪下含莖的部分到了四月中, 也長出新葉(下圖左下角那盆);

單獨摘下的10片葉片先放在乾淨無水的盤子裡, 乾燥切口3~4天至切口完全乾燥後再移到土上排列, 不必插入土中也陸陸續續發根, 長出新的小葉子, 其生長速度最慢需要等待三星期以上. (下圖中下十片葉子那盆)

補記 20190619 較簡單明瞭的分株照片一張:

(蒸糯米飯+紫薯生菜沙拉)

昨晚睡前用大同電鍋蒸了三條滾刀切塊的紫薯今早已涼了

除了拿來揉麵做饅頭, 中午還切了小塊配生菜吃

甜甜的風味取代沙拉醬! 全家人都喜歡! 手機拍照記錄!

(上圖: 二手藍色瓶CND$1)卡加利是日照之城, 年日照居加拿大之首, 舉凡和陽光有關的活動都應該多多利用, 包括藍色太陽水!  前幾天拿個藍色瓶給一位朋友, 利用這個機會記錄一分享自己使用藍色太陽水的經驗談. 

8年前接觸零極限清理自我是因為跟宋老師學習經絡按摩, 從事經絡按摩服務. 宋老師教導學生在為客人按摩的過程中, 不帶任何意念, 除了與客人對談, 就是在心中重複'我愛你''謝謝你''對不起''請你原諒我"四句話. 果真, 從起始到結束按摩, 非常明顯感覺得到客人肌肉的變化與心情的轉變, 而自己完成按摩工作後也避開了民間所謂的病氣移轉的狀況.

不帶任何意念, 就是回歸本心, 沒有二元對話; 四句話語"我愛你''謝謝你''對不起''請你原諒我'每句由心脫口而出就含有其字義的力量!

至心無雜專一地唸, 其力隨之向十方宇宙波遞給 與 其 相 應 的 就是人們自己往自己身上加的各式觀念, 成見等的訊息與記憶. 個人認為, 這些訊息與記憶 是自己標記給自己的, 是過去有意識或無意識已造作, 自己往自己意識裡貼蓋上去的; 我們也許自以為世上的人事物所有看得見看不見的交織的現象是"真"的! 但, 試想, 若不是自己用自己的感知往心裡印, 自己往自己心裡貼, 又有什麼是我們要歸零的呢? 反之, 如果因著自己的習慣累積了的, 那麼, 專心, 致心地用"我愛你''謝謝你''對不起''請你原諒我"來清理, 就是一種可行的方法, 唸出聲最好, 清楚在心裡字字默唸也有用.  

喝藍色太陽水是一種輔助方法, 藍色太陽水是一種自然的助力.

Pigweed, 野莧. 前幾天朋友LXXA在社團裡問這是不是小時候吃的野莧? 哈~ 二十年前我也常在科學園區後山裡採這個來吃, 那時還很多哩.

今天看到一個本地人的部落格Grow Food Calgary, 最近有兩篇文章寫可食用的野草

http://growfoodcalgary.com/edible-weeds-part-one/

http://growfoodcalgary.com/edible-weeds-part-2/

下圖: Lambsquarters

今天在Bragg Creek河邊, 我向在地的川河樹林諸神問好, 話語間, 拋出了一個請求: 不知可否請您們現示一顆有著貝類化石的石頭, 讓我再次感受您們與我同在.  

話語剛落, 一個微弱石頭滾動的聲音從不遠處傳來! 走了過去, 便看到這顆今日僅見的一顆化石, 不禁讚嘆 ' 天地有情 ' ! 有些驚訝回應之快!!

天地有情, 這四個字, 從2004年在德州一條不知名旳小溪邊與河神一問一答間看到一顆貝殼化石時就一直深信著(下圖).總以為這個星球上有著各式各樣肉眼看得到的生靈與看不到精神體.  幾次主動或被動地有著與'衪們'互動的經驗, 讓我覺得自己不孤單, 是被愛著, 是被善善包圍, 照顧著的!

當自己或迷惘, 或貪戀不該擁有的, 或徬徨不定時, 天地之間總會出現一些訊息, 讓自己重新做決定. 當拿起這顆石頭時, 我好像明白了什麼. 

記得剛來加拿大時, 好朋友送我一盆紫蘿蘭.

花盆和花朵非常搭配, 她對我說: ' P醬, 這花盆是在一元商店買的. 記得喔, 要買什麼東西, 先去一元商店看看, 找不到再去別的地方買. ', 這句話一直深深影響著我.

今年夏季以來, 去一元商店好幾次找園藝用品, 前幾天, 竟然發現了插花海綿! 

小花園裡的花不多, 偶爾剪一兩朵插在杯子裡總會東倒西歪. 現在找到了海綿, 雖然質地不是很好(粉粉, 脆脆的), 但小心切割, 還是很好用.

想快點開飯的時候, 我都會一口爐燒半鍋水煮水餃, 另一口爐做煎餃, 同時弄熟所有的水餃.

依照慣例, 冰箱裡有什麼材料就包什麼水餃. 

今天的水餃只有豬絞肉(一盒750克), 蝦仁(16/20的4條),  薑, 蒜泥, 蔥, 玉米粒一罐.

調餡時, 特別加了一點蛋清和'剛好'有的豬骨高湯. 因為超市賣的豬絞肉很實在, 所以'打水'時可以加不少高湯讓肉餡吸收.

這樣做出來的煎餃吃起來才不會澀口.