線: mini yarn, 鈎針: 2.5mm
鈎織香蕉的概念: 先鈎整片香蕉體再縫合成立體蕉狀, 再頭尾兩端換深色線鈎織香蕉蒂與尾. 鈎織的行數視鈎織緊度與想要鈎的大小而定, 圖中下方迷你香蕉是第二次鈎織的, 比例較首次嚐試的 ch14+1要佳, 這也是自學鈎織的樂趣-在未知中找尋目前認為理想的答案.
作法:
ch 16 + 1
row 1 sl st 2, 12 hdc, sl st 2 @ every back bump loop, ch1, turn your work
row 2-6 sl st 2, 12 BLOhdc, st st 2, ch1 turn your work (總行數由對折整片織物視大小決定)
麵包烤熟放涼後食用才不會吞下殘留在熱麵包裡的二氧化碳造成消化不良! 烤熟的麵包, 不論形狀有沒有整好, 不論你怎麼打壓它, 人家就是會不亢不卑地再站起來!
記錄幾個常烤麵包的數字(都是液種約佔1/3重且無蛋的麵包):
1. 550-650克無蛋奶少油少糖入不帶蓋吐司模, 放美式大烤箱中下層, 350F旋風烤35-40分後用手持噴霧瓶朝吐司模噴水, 若水珠2秒內消失的話即再烤3分鐘, 或由烤模下的洞戳入溫度計, 中心點達94度C即可取出, 震一下, 倒出完全放涼再切片, 冷凍保存.
2. 550-650克如圖無蛋奶少油少糖堅果葡萄乾整球(條)麵糰, 放美式大烤箱中下層, 350F旋風烤40分後戴手套取出敲一下底部, 空心聲即可出爐.
好市多鬆餅粉超大一包買了根本用沒幾次, P醬自我警惕地告訴自己今後真的不能再貪便宜買好市多大包裝了! 本著不浪費的原則, 好歹也要使用它到過期日吧?! 看看櫥櫃裡有過年時做的糖漬柳橙片, 思考著如何在不額外添加油與糖的情況下做出柳橙翻轉蛋糕, 索性先用150克粉實驗看看.
具器: 6吋不活動模, 烘焙紙剪6"圓+2長條鋪模, 烤箱預熱350度
材料: 糖漬柳橙片5片, 過篩的鬆餅粉150克, 肉桂粉1小匙, 鹽用食指拇指抓1小撮, 蛋1個+牛奶100克(先用叉子打散蛋, 再加入牛奶備用), 添加堅果的話要磨碎加入
註1: 以上無油無糖等材料做出來的糕體 不 會 甜 喔, 整體甜度由糖漬柳橙和後刷糖水提供; 因為無油, 口感比馬芬還粗糙, 膨鬆度卻是滿點, 商業級的鬆餅粉果然"厲害" 
註2: 要好吃, 可自行添加30CC植物油, 糖30克, 口感會比較像普通馬芬蛋糕.
作法:
喜鵲(卡加利附近大多是black-billed magpie), 曾與其他四種- black-capped chickadee, blue jay, northern flicker, red-breasted nuthatch 於2022年獲得提名角逐卡加利市鳥選舉, 是亞省常見的鳥類之一, 雖然投票結果由black-capped chickadee 當選, 但身為鴉科的喜鵲就是常常大搖大擺不可一世地橫走在人們面前的另類市民啊!
由於寒冬葉落至盡得以一眼望去鄰居家後院樹上的喜鵲巢, 那明顯的雙向出入口明顯地展現喜鵲夫婦築建豪宅的本事! 據網路資料說喜鵲築巢是真的有講究的! 首先, 雌雄鳥一起尋找離地1-3公尺以上的三叉喬木築巢, 先架底部樹枝層, 再仔細銜泥土和細樹枝補強底部空隙, 並再以泥土, 小樹枝抹平一遍底部, 接著鋪上較軟的乾草, 羽毛等. 通常雄鳥負責外部構造, 雌鳥負責內部布置, 牠們一同完成這基礎的部分; 接著再依牠們的認知與構想向外, 向上擴充巢的構造直至滿意.
由下圖中可見巢的底部比較密實, 上半部則較鬆散但又巧妙地與下半部共構在一起, 開口部分是朝東南, 和網路資料相符. 不知是不是自己的錯覺? 目前這個巢似乎比前兩年注意到的要大一點, 圓頂來得更完整一些?! 網路資料說, 部份喜鵲會重複使用鳥巢養育下一代, 甚至第二代會幫忙父母築巢支持第三代的到來呢! 喜鵲的壽命有4-6年, 每年三月-七月底這段期間在巢中產卵繁衍後代, 通常1-2歲的成鳥即有能力築巢生育下一代.
喜鵲雖會捕捉昆蟲, 小型哺乳類動物(在卡加利多是住家附近的鼠類), 似乎也常常看牠們像烏鴉一樣會銜著附近居民後院供應地堅果花生玩弄後再吃. 有些市民不喜歡繁殖期喜鵲吵雜的叫聲與會有攻擊太靠近鳥巢的散步居民的特性, 當然, 害蟲防制公司也就有移除居家喜鵲巢的服務. 在我看來, 隔壁鄰居家地處這附近的無風帶且是唯一種有較高喬木的住宅, 前幾年還聽說屋主找人滅除moles(鼴鼠), 而樹下不遠就有我家蘋果樹, 那喜鵲們不就是選了個既有食源又無風害之地可以安居樂活嗎? 太有眼光啦!
記得有次河邊散步時觀察過幾隻喜鵲, 牠們互相間停在高低不同的樹枝上擺動著尾部並發出非常微細的聲響"交談"著, 同時還會互相交換停留位置繼續溝通, 然後一隻隻接連結束溝通後飛離, 最後一隻則會自言自語式地嘀咕幾句才會飛走, 又有好幾次, 看到三兩隻喜鵲互相飛逐著, 嬉鬧著, 還會發出逸揚頓挫的歡笑聲, 非常逗趣! 2015年六月底另一半也曾拍攝過未完全離巢的小喜鵲飛來陽台上聊天曬太陽的模樣. 兩隻小喜鵲萌萌不怕人, 讓人拍了又拍仍在那兒你看我呀我看你一付兄友弟恭的模樣真是有意思.
線: craft value yarn#4, 針:5mm(5mm為毛線建議用針, 若要瓜皮好看密實一點就用4.5mm)
蒂stem:
1. 留線法: 留需要長度兩倍的線, 如蒂6cm, 就留15公分的線再開始鈎織. sl knut, yarn over 留住的線 + pull over 左手繞的續線, sc 鈎留住的線直到6cm 蒂, 結束.
2. I cord 法(這個方法用在小物鈎織比較難控制, 不好用): ch3, sc back to the 2nd, 3rd ch, 針上現在有3針, 放掉左邊兩個, 依續鈎3短針, 重複直到夠的長度, 連續3針拉成一針, 結束, 收針入cord裡.
瓜身片:
(1)圖中較小的南瓜
前陣子華人超市出現白玉蘿蔔, 幼嫩可口, 買了幾條煮排骨湯. 厚削下來的蘿蔔皮切條以10克糖2克鹽醃漬30分鐘後擠出水份, 放在1大匙味噌+500CC冷開水的汁液裡冷藏3天即可食用, 嫌味道不夠的可在盛出後以一咪咪玫瑰鹽調味. 冬天不吃冷漬菜, 熱炒也行! 1小匙油爆香薑泥, 再倒入擠乾水份的味噌蘿蔔, 拌炒一下, 視蘿蔔皮多寡加適量麻油繼續炒半分鐘, 熄火, 撒上熟芝麻. 第1小匙的油是炒薑泥用, 而後麻油則放多一點, 畢竟吃蔬菜是需要油來潤腸的!
今日午餐:
2024/02/20更新鈎法:
Yarn: #4, hook: 3.5mm or 3.0mm(主體), 2.00mm(葉)
這樣鈎出來的胡蘿蔔含葉約5公分或4.7公分
row 1 magic ring, 4 sc 記得不要故意拉緊, 輕鬆鈎就好
row 2 (sc, inc) = 6sc 並翻面, 拉緊中心線頭, 打結2次, 剪去多餘的線
每當玻璃瓶裡的熟核桃仁快吃完時就會注意接下來的幾天哪天適合烤吐司, 為什麼? 當然是烤完吐司的餘溫接著用來烘核桃仁最省電啊. 美式大烤箱壁厚, 烤完吐司不必再開火繼續利用餘熱即可烘熟核桃仁. 今日亂亂做一條不帶蓋吐司, 350F烤40分鐘, 關火, 取出吐司後, 隨即放入好市多科克蘭自有品牌核桃仁, 利用餘熱10分鐘燜在烤箱裡, 取出後放涼的過程中還會繼續熟, 一石二鳥. 例外情形, 戶外氣溫在零下負20度時要放久一點, 夏季則注意核桃香味若在這10分鐘內已流露, 則需將烤箱門夾一根竹筷散熱繼續按時烤足10分鐘再取出.
莫羨他人發達早, 莫逞舌快是非擾, 花開花謝自有時, 汝之福氣總會到.
人一生的過程大多是從無到有! 生命中與我們有交集的人也多能從共患難一路走到漸入佳境, 只是每個人福氣(運氣)臨到的時間點不一樣, 成就有先後罷了!
自古有云同行相忌或以熟相欺, 做人最忌以輕蔑, 不以為然或暗暗嫉妒的態度看待你最熟悉的親人或朋友! 親眼看過生命中好幾位自從有了這種態度後生命狀態就走下坡的, 甚是可惜!
不管我們年少時是如何被對待與養成, 成年後, 我們總要一點一滴地培養出自信與內省的能力! 懂得祝福與欣賞他人的成就, 用共榮共賞的態度融入這個世界的美麗! 否則, 我們終將因為自己散發出的酸味嚇走曾經的同伴.
你曾納悶為何一些老友或同伴漸漸莫名地一個個失聯, 甚至碰了軟釘子怎麼樣也拾不回往日情誼嗎? 也許原因正出自於我們可以與其共患難卻無法與之共富貴的關係吧!
以3%-5%的鹽水泡雞胸肉冷藏8小時--->於室溫20度退冰40分鐘(室溫高, 退冰時間要減)--->稍微沖洗一下雞胸肉--->instant pot 內鍋放一杯半的過濾水--->以蒸架層疊可鋪放兩層雞胸肉---> 高壓蒸10分鐘--->保溫至自然釋壓約15分鐘----> 取出蒸架, 將熟雞胸肉以叉子拉絲即成.
吃不完的雞胸肉請泡在雞湯裡保存並冷藏, 才能保持肉質軟嫩.
圖示步驟如下:
七折特價即期雞胸一盒全部處理. 這回以4%的鹽水泡, 不加檸檬片可.
在家裡若想製作天然無添加果醬, 最好利用買回來放了一段時間快熟透了的水果, 或在台灣可以買到水果攤特別放置成堆過熟的便宜水果. 這類水果含果膠比較多, 製作果醬不論是風味或口感都比新鮮剛採下來的要好. 材料: 藍莓450克, 細砂糖200克(最多可添加到400克), 一顆黃檸檬汁(視水果類與水份多寡等情況, 普通酸水果加1/4-1/2顆的量, 甜水果或則加一顆量助釋果膠), 黃檸檬zest(少量提味, 放太多會蓋藍莓味)
果醬, 就是用糖和抽真空的技術保存水果的風味與色澤, 材料非常單純, 作法也很簡單. 至於甜度, 每個人能接受的程度不同, 做一次嚐過後就能在第二次修正成自己喜歡的食譜.
1. 清洗藍莓, 並檢查果蒂有沒有完全拿掉.
3. 鍋中放藍莓450克, 細砂糖200克, 一顆黃檸檬汁, 用壓馬鈴薯的工具或是大漏勺混壓成液態狀. 靜置20-30分鐘.
記錄今日早餐酪梨吐司/2人份:
軟酪梨一顆壓泥, 白煮蛋2個切碎, 1顆黃檸檬汁, 玫瑰鹽一小撮, 黑胡椒粒磨轉六圈, 烤核桃4粒磨碎, 墨西哥辣椒起司, 烤熱的好市多Dempster's肉桂葡萄乾吐司4片
20231120 中式蒜香酪梨田園沙拉: 金銀蒜蓉醬1T(或1t), 酪梨半顆切片, 香菜30g, 蘿美心葉130g, 紫洋蔥40g, 紅柚剝片80g, 蘋果切片80g.
自製金銀蒜蓉醬: https://yen30244.pixnet.net/blog/post/405846347-%E9%87%91%E9%8A%80%E8%92%9C%E9%86%AC
20231121酪梨紅豆汁無油麵包三明治/1人份: 自製無油紅豆汁麵包100g 對切烤香, 軟酪梨半顆切片, 百草香料, 黑胡椒粉, 蘿美心葉1片, 少許紫洋蔥片, 蘋果片. 圖為材料示意圖, 食用時是全部蔬果夾入三明治.
參考土耳其鈎針作家Gözde Güneş Tezcan Youtube教學影片: https://youtu.be/QWi1mJnyI8Q, 雖然手邊現有針線與影片不同, 但依作者的詳細教學還是可以嚐試鈎鈎看, 況且這是新手可以現學現鈎的帽子. 實際鈎了這頂貝雷帽後才發現一捲線不夠啊! 幸好Michaels店裡還有同款毛線販賣, 利用天氣快轉下雪前趕緊又買一捲回家鈎織.
我個人用線: IMPECCABLE LOOPS & THREADS #4 一捲多一點, 針: 6mm (線球標示用4.5mm, 這次看錯拿錯針)
針與線粗細不同, 鈎的行數也不同, 不能完全照抄, 得自己依欲鈎織的大小決定行數. 估測影片作者用#3 lightweight yarn, 故其針用4mm
帽頂
row 1 magic ring, ch2, 12 dc
row 2 skip the ch3, ( front post dc * 2, back post dc * 2 )* 6=24 dc
線: 混彩紅色文化線(試用, 質滑, 不太好鈎緊) 針:2mm; 參考日本meetang&Co教學影片:https://youtu.be/Yc1ZuVNNjnI
鈎一隻可做鑰匙圈吊飾, 鈎幾隻可串起做年節吊飾, 隨個人想像與組合. 鈎織步驟:
魚身
round 1: magic ring, 6 sc, sl st into the 1st st & ch 1 記得要在每第一針做記號. ch 1 是做出高度, 不算一針喔.
round 2: inc @ every st, total 12 sc , sl st into the 1st st & ch1 記得要在每第一針做記號, 最後一針完成後在第一針鈎引拔針, 然後ch1 做出高度
超市裡四個大青椒特價$3.89, 鮮少的特價, 快買來做媽媽教我做的醬漬青椒! 如何烹調青椒以保持豐富的營養素: (1) 縱切青椒 (2) 加熱時間愈短愈好. (保留青椒營養素相關資料: http://洋蔥、青椒切法有講究，決定你留住的營養有多少！- 早安健康)
作法:
1. 緃切每顆青椒成八塊, 乾鍋煸出虎皮. 對了, 不沾鍋不能乾鍋加熱, 抹一咪咪油沒關係; 不鏽鋼鍋就可以直接加熱煸青椒.
2. 做醬汁, 分 溫 熱 醬兩部份.
溫醬汁: 醬油 1 T, 醋 1/2 T, 糖 1/2 T, 蒜泥隨喜, 用2大匙熱油沖入, 熱油時可在溫油時加入辣椒花椒等小火炸香,熄火, 撈出辣椒花椒; 重新加熱油, 微冒煙前將油沖入醬汁. 放一旁待涼備用.
線: 一元商店 mini yarn, 針: 2 mm (線有多粗針就跟著調整)
鈎法:
A. 翅膀: ch 7, 1 tri dc @ the 3rd back bump loop, 1 dc @ the next stitch, 1 hdc, 1 sc, slip stitch @ the last one stitch, leave a tail for sewing.
B. 身體
row 1 圓形起針, magic loop, sc 6
row 2 sc inc @ every stitch = 12 sc
廚房檯面上最後一根香蕉靜靜地躺在原地已好幾天, 另一半正要好心拿起說: 難看的香蕉我來吃吧! 都長黑斑條阿寄了. ㄟ? 為什麼難看的要你吃? 家庭主婦想到櫥櫃裡還躺著大半包好市多量販特價鬆餅粉(含糖量19%), 就讓它們倆作伙變成可口的馬芬吧!
鬆餅粉包背面都會有標示鬆餅製作方法, 遵照其上粉與蛋的比例(150克粉:1個蛋)就會成功一半, 至於怎麼把鬆餅配方變成鬆軟的馬芬配方就要構思一下麵糊材質:
1. 馬芬鬆軟的特質來自植物性油脂和翻拌技巧(絕對不能打圈攪麵糊)
2. 麵糊要比正常鬆餅糊要稠一點(鬆餅薄, 麵糊流動也會快熟; 馬芬厚, 麵糊稠才能適時烤熟不厚底)
這次香蕉馬芬材料(可做11-12個馬芬):
乾性材料: 鬆餅粉300g, 鹽3g, 微烤過的核桃60克(要磨碎), 蘭姆酒漬葡萄乾(隨意), 糖10g(增烤色用, 可免)
將煮紅豆炒豆沙剩下的紅豆水用來打一個麵糰擺在冰箱裡慢慢發酵36小時, 不小心眼睛瞄到幾天前炒好的豆沙, 忍不住將整個麵糰桿平, 鋪上豆沙, 捲成長條, 兩頭一起往內捲圈再上下對疊, 鬆弛30分鐘後再桿成大餅, 用平底鍋小火烘成大餅.
用平底鍋烘大餅要注意:
1. 麵糰含糖量越少越好
凡用直火烘的就是需要小火慢慢烘. 時間一拉長, 含糖量越少越不容易焦. 什麼叫含糖量少? 像這個大餅我大概用了500克麵粉, 一小匙active yeast(活性乾酵母), 糖就只給5克讓酵母有食物吃就好.
2. 麵糰含水量要適中
雖然含水量高的麵糰吃起來口感鬆軟, 但單靠平底鍋的火力, 很難平均地將含水量高的麵糰組織烘熟. 這個餅的麵糰就是含水量偏高, 原本打了是為了烘Pita 皮塔口袋餅的, 卻因為看到豆沙就改變主意想吃紅豆大餅, 真是不知輕重地自找麻煩. 大餅放置塑膠袋隔夜後早上切開來看, 不得不懷疑有沒有100%全熟啊?
亞伯達省省花-野玫瑰, 學名: Rosa Acicularis, 也叫: Prickly Rose(多刺薔薇), 北美地區原生種, 多年生, 耐寒耐旱, 生命力強, 每年五,六月開粉色花, 深綠色鋸齒邊的葉在秋天變黃轉褐, 夏末結猩紅如紅寶石般的果實; 果實為野生動物喜愛, 人們若要食用則需經過去澀製程再加工成果醬, 果凍或果茶. 亞伯達野玫瑰比一般野玫瑰Common Wild Rose 植株長得高大一些, 顏色較為粉色, 枝條上的刺更多.
下圖一為八月中旬漸漸成熟中的果實; 圖二為過了一個寒冬乾扁的果實; 圖三為零下負七度的果實
從五六月開始, 亞伯達省處處可見野玫瑰盛開. 在小徑間健行, 微風陣陣吹來玫瑰的香氛是在亞省夏日健行最棒的享受之一 
香菜特價$0.98一大把, 比沒有特價兩把的份量還要多, 老闆真心特價你, 就買吧! 吃吧! 冰箱裡有一坨睡了一夜的微發麵麵糰, 一點豬絞肉. 一半份量絞肉加點燙過切碎的紅薯粉條, 一半份量的絞肉加醬油炒香菇碎粒.
將材料全部混合在一起, 加點醬油, 胡椒粉, 酒, 醬油, 最後加一點蛋汁拌勻就可以包包子做煎包了. 記得, 包包子一定要取一半絞肉炒五香粉炒醬油, 做出來的包子咬得才會香.
底部朝下, 先煎底部. 小火慢慢煎. (下圖為先煎底再翻面的樣子)
油放多一點才能慢慢煎, 這次熊熊又給它忘了! 太少油, 一不注意就焦啦!
鋼琴 (0)
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