在北方的日子

每年的11月11日, 許多加拿大人都會默哀數分鐘, 紀念在戰爭中為國犧牲的人或是感謝在和平時期持續維護國家安全所有執勤的人. 在Remembrance Day (國殤紀念日)前一周, 有的人在超市購物時捐款並拿取一個塑膠製的poppy flower pin(虞美人花別針)別在外套上; 有的人則選擇只捐款, 佩戴自己手作的poppy flower pin.  佩戴poppy flowers的由來是來自一位加拿大軍醫John McCrae寫的一首詩 " In Flanders Fields ".  在第一次世界大戰最慘烈的戰場Flanders盛開著紅色的poppy flowers, 正好代表著壕溝中軍人們奮戰而淌流的鮮血. 這十年來也有看到人們佩戴白色的poppy flowers, 他們傾向宣揚和平, 有別於鮮紅poppy紀念戰爭相關的含義.

國殤紀念日在加拿大政府與民間受到高度重視, 從國殤紀念日的一周前就有很多人自動自發地佩戴poppy flowers, 一直到11日11時默哀完畢為止. Poppy flowers原本應該在默哀後摘下丟入墓地, 因此現在大部分人則是在默哀後摘下.

記錄今年鈎織poppy flower的大概:

線: Patons medium #4, hook 3.5mm (不是線建議的5mm)

Poppy petals

ch 4, insert your hook into the 1st ch, sl st to make a circle

記錄今天做的懶人料理-電子鍋排骨(豬肋排)菜飯.  這道料理實際上需要使用到兩種家電: 氣炸鍋+電子鍋. 

材料: 醃過的pork side rib 4 小條, 先用氣炸鍋400度F(200度C) 10分鐘 

        蔥, 芹菜, 或胡蘿蔔, 高麗菜, 結球甘藍(有苦味就是了), 牛蒡等不會出水的根莖類都可以, 最好鋪滿上層

        圓糯米 2杯, 不要泡, 一洗馬上下鍋準備煮

步驟:

1.  米洗好放入鍋中, 鋪上肋排, 蔬菜

Cotton yarn # 4, 4mm hook

Cactus

Dallaramrt cotton yarn太粗, 不再買; 4 mm hook

magic ring, 6sc

R2 inc sc = 12sc, sl st into the 1st sc, ch2

R3  inc dc = 24 dc, the 1st and 2nd dc are @ the ch2 stitch, please mark the 1st dc.  sl st into the 1st marked st, finish R3. ch2

前陣子得知朋友的女兒因為種種原因住了院. 今天想起她時, 心中浮現"終究得以雲淡風清"八個字; 剛好正在學習鈎織lip balm holder, 索性把最近所學的織法消化消化, 鈎織一件小小雲朵織袋準備寄給小妹妹, 願她能平靜渡過目前的成長階段.  

You need: worsted weight yarn #4,  2.5mm hook

Lip balm holder護脣膏筒身

Round 1 Magical ring, 6 hdc

R2  inc *6 = 12 hdc

R3  12 HDCBLO

You need: Dallramrt mini yarn, 3mm hook

Row1 loose chains 65+2 (or multiple of 5) with light blue yarn

Row2  dc from the 3rd back bump stitch total 65 dc, at the last double crochet stitch, switch to using mint yarn while there are still 2 loops left on your hook, ch3, turn your work.

* 在背後小山鈎織的好處是山山相連明確好數, 前提是之前的鎖針要鬆鈎, 不然很難戳進去)

* 每20針做一記號, 好核對針目是否正確

Row3  65 dc, at the last double crochet stitch, switch to using red yarn while there are still 2 loops left on your hook, ch1, turn your work.

學習自fengLin Crochet(中文): https://youtu.be/4YjXr5Ner6E?si=Ry2vYINAnK7ygFw_

線: BERNAT cotton yarn, 針: 3.5mm

Collar領子:

ch 49+2

Row 1 dc from the 3rd back bump, total 49dc

R2  change green yarn, ch2, from the very 1st ch (5dc, inc)*8, 56dc 

這個抱枕大小隨人喜好, 最小可以縮至5公分寬版本(如文末). 組成部分: 樹形小抱枕主體, 星星, 手與腳. P醬沒有完全照著織譜鈎, 尤其縮小版是亂亂鈎出自己的想像.  學習自Heather Corinne Crochets https://youtu.be/lEezKYiLAjM?si=7JOABZNPUeUszdEe 影片教學, 記錄大概的鈎織步驟如下:

樹形小抱枕主體(要做2片):

線: craftsmart yarn #4, 針: 5.5mm

ch 26

row 1  sc from the 2nd back bump stitch to the end = 25 stitches

row 2  dec, sc in next stitch to the end = 24 

記錄大致鈎法, 成品則視使用線與針的粗線而鈎織出自己想要的大小. 2023/10/20 使用手邊現有的線進行配色與鈎織, 甜甜圈成品直徑 6 -7.5cm.

鈎織步驟概要: (1)這次使用的方法: 先鈎甜甜圈體, 再鈎糖霜, 結合, 成品比較立體 (2) 利用兩種顏色的線, 在甜甜圈體上分出上糖霜下甜甜圈的雙色, 成品較平面.

甜甜圈(直徑6cm)鈎法:

A. 甜甜圈體donut 

#4 craftsmart毛線,  4mm針

Round 1 ch 18, join into the 1st stitch to make a circle, don't do sl st, directly sc into next round

生活周遭常遇到許多所謂的強者, 事前總是快人快語一句 " 交給別人做不如我自己做得快(好)" 或 "等他(她)來做不知道要等多久, 還不如我自己來", 事後通常還會補一句 " 唉! 誰誰誰老是XXX, 叫我怎麼看得下去?" 或 "每次都答應說好, 卻老是一拖再拖! 根本無藥可救! " 

一個人的優秀來自天生或後天的努力! 然而, 認為自己是幫別人多做了而生心抱怨, 久而久之, 十年二十年, 再優秀的人都會身心出問題! 大部分原因不是他們付出了較多的精神與體力而衰壞, 恐怕是因為常常心生怨氣而默默內傷了.

抱怨, 排除不理性與病態的理由, 大部份是來自人與人之間不恰當或模糊不清的互動界限(boundary).  要過上不抱怨, 健康的生活, 不必弄清楚誰是誰非, 而是要經過不斷地溝通與討論彼此間的界限並互相尊重, 遵守規則不越界!

與其花腦筋謀策算計如何使他人就範, 還不如一開始就溝通好各自的權利義務與界限; 與其擔心害怕不合自己心意的結果, 還不如一開始就分清界限而理解萬事成就皆非自己單方面能掌控的並學習接受各式各樣的成果.

常把抱怨掛嘴邊的通常偏向凡事都要合乎自己的標準, 達不到那樣的標準就認為是別人不夠努力不夠認真不夠上心. 有趣的是, 環視周遭, 那些達不到標準的通常依舊活得好好的, 挺滋潤的; 那些能力強卻忍不住抱怨的, 往往顏面僵硬肅然, 內心時有愁悶甚至偶發憂鬱.

更有意思的是, 通常接受滔滔抱怨的對象往往不是該被抱怨的直接對象, 而是第三者! 這是什麼意思?! 有沒有搞錯對象? 問問自己, 為什麼要找不相干的人說? 嘿嘿, 說來慚愧, 自己偶爾也犯會這樣的的毛病, 當然, 事後都會非常後悔! 總是需要再學習, 告訴自己應該要親自面對啊!

今年依照網路流傳的幾種配方做了幾次香滷豆乾都覺得太鹹, 不知是我的味覺有問題還是怎樣? 今天做了終於不那麼鹹的版本, 打鐵趁熱, 這就記錄下來. 調味醬油和糖的比例幾乎是網路數種版本1/2的用量.  滷豆乾, 第一次做可以先試以下配方的一半, 如果覺得喜歡, 將來一次做多一點和更多親朋好友分享也不錯.

寫在前面:

關於豆乾: 在台灣, 可以買到一口豆乾; 在加拿大華人超市則是任何四塊包裝的五香豆乾或白白的硬豆腐(乾), 我都試過, 成品口感真的沒差多少. 

關於冰糖: 我有做過完全不放糖, 甘味以放幾片泡過10分鐘水的甘草代替, 我是完全可以接受成品, 一般人能不能接受我不知道.

主材料: 2包豆乾(280-300g*2), 洗淨, 每片切成9小塊

香料: 八角2個, 花椒1t (加了風味更豐富, 但最後豆干起鍋時要全部挑出來), 紅棗2個對剖(不一定), 辣椒隨喜

Nose Hill Park 北坡樹林的秋景. 金黃色由 Golden aspen (Trembleing aspen, trembleing poplar) 組成, 草原裡的野玫瑰給予大地幾抹紅褐色的沉穩, 各種植物依著其本悄悄地在九月底至十月初變著顏色, 偶爾來陣凜冽的勁風, 落葉就給大地鋪上一層膨鬆的地毯.

前天還在納悶自己到底是哪一年獨自健行到 Nose Hill Park 遠眺卡加利市區的藥輪? 相簿查了快半小時才找到, 原來是2019年10月啊!  看著照片回味還不夠, 昨日騎著腳踏車試圖在Edgemont 社區探尋 Nose Hill Park 的入口, 預計騎到山頂就調頭返家! 不料在眾步道間迷失了方向, 再三看地圖還是迷路, 迷著迷著不知不覺猛然地發現藥輪竟出現在眼前!@@

哎呀......就說人的起心動念力量深不可測啊 - 不知是潛意識想再探訪一次還是藥輪本身的召喚? 當我在藥輪旁感謝祈禱並拍照後正要離開, 只見一隻胸前紅撲撲的American robin(美國知更鳥)從藥輪的南端一步步地從位於西側的我眼前走向藥輪的北端, 中途還停足看看我又繼續悠晃著, 很是可愛!  Blackfoot 族人相信 American robin 是和平的象徵! 在這樣的時間點恰巧遇見牠, P醬不由得深深地感謝此生所遇的一切驚喜! (真會腦補, 總複習)

Nose Hill Park (原住民稱此地為Look Out Hill) 是加拿大原住民Blackfoot 一族遠久前的聖地, 也是他們每年觀察土地山丘動植物與製定當年各種生活計劃的所在.  2015年由其中一 Kainai (Blood)族人在此以石塊堆設一個大藥輪地標做為Blackfoot 族人每年回到舊聖地演練傳統儀式與集會之用.

藥輪的圖型為邦聯 Siksikaitsitapi(Blackfoot Confederacy) 的標幟, 大圓圈代表天地之幕與生命循環周期; 中心小圓圈代表家庭(火源); 十字代表領袖(酉長); 每四分之圓中的三角+上面小圈代表4個組成部落. 

南瓜麵疙瘩材料

- 蒸熟的栗子南瓜(去皮的成品比較金黃, 無去皮成品呈芥末黃)200克

- 中筋麵粉120-150克(視麵粉吸水與南瓜濕潤的程度調整)

- 樹薯粉10克(不放也可以, 放了是增加一點透明Q彈的口感)

- 鹽1/4小匙

- 橄欖油1小匙(第二次揉麵再加)

添加各色蔬菜在玉子燒中, 只要掌握添加物儘量配合蛋柔軟的性質即可, 例如深色蔬菜或木耳等可以微微川燙一下等切碎, 南瓜胡蘿蔔等根莖類則使用煮過蒸過的, 材料軟度一致的話玉子燒入口才會協和. 

這次菠菜南瓜玉子燒使用3個蛋, 調味料只有1/3小匙鹽和1小匙橄欖油(放蛋裡), baby spinach, 香菜, 蒸熟的南瓜. 調味料越單純越能嚐到各各蔬菜的風味.

煎玉子燒不能急, 一層一層地捲合, 每面煎至七, 八成熟, 待會兒捲合起來包錫箔紙燜熟即可. 這樣做出來的玉子燒才會熟且Q嫩!

前幾天拿自己在家孵的豆芽給好友M, 請她幫忙吃; 沒想到, 她當下回贈我院子裡新鮮拔起的芥蘭菜! 哇! 真開心, 速速煎了張芥蘭菜餅享受一下.

1人份芥蘭菜餅的材料 (煎好用可愛印模切割出圖樣給小朋友帶便當, 不變色又易入口)

130g芥蘭菜葉去梗用刀切成碎狀或以食物處理機打碎(去除的菜梗不必丟棄, 切成小小段炒豆乾, 或M教我快煮好稀飯時投入小小段芥蘭菜梗, 口感都不錯)

蛋1個, 麵粉1大匙, 蒜泥1-2瓣(很重要), 辛香調味料如鹽酥雞胡椒鹽1小匙

作法:

鄉村麵包吃起來皮脆內軟有嚼勁, 材料成份相對單純, 喜歡吃麵包的都不會錯過. 這款麵包需要分兩段式做, 每次大約花個注意力1-2小時不等, 雖說免揉, 但也是需要三次翻折; 要吃有帶有彈性與嚼勁的口感, 需要輕巧的捲合整型技巧. 先記錄配方:

* 準備一支拋棄式手套混合麵糰拉伸翻折麵糰用

all purpose flour 250g, 鹽3g, 酵母active yeast 3g, 蜂蜜10g, 水 20g(溫水, 融化酵母用)+170g(冷水, 不要一次加完, 留一點, 最後看情形加減) , 以300度F烘7分鐘的黑芝麻5g(不要懷疑怎麼倒入麵糰裡看起來那麼多)

作法:

A. 準備麵糰

1. 先以20g溫水融化酵母並起泡, 倒入裝有麵粉與鹽的容器(我用調理鋼盆)中, 再倒入溶有蜂蜜的水. 這時先用一隻筷子攪拌, 麵糰很濕, 攪得差不多成團先讓它休息個15分鐘. (麵糰很黏, 不要怕)

九十幾歲的爸爸每星期至少蒸一次茄子吃, 向他請教過做法後記錄練習了兩次不同的涼拌吃法. 蒸茄子料理很簡單, 分成三個步驟: (1)以淡醋水泡切段的茄子3分鐘 (2)蒸茄子(3)調沾醬

上圖盤中是兩條茄子的量, 作法:

(1)泡醋:

淡醋水泡切段的茄子3分鐘 - 茄子切段, 對剖成4份, 500CC水+ 30cc白醋, 一小匙鹽, 將茄子紫色皮部份儘量朝下没入水中, 茄段上可加一個小鍋蓋壓著, 3分鐘後瀝乾取出, 直接上鍋蒸.

(2) 蒸茄子

在亞伯達省超市買的茄子幾乎都不像在台灣吃的那麼好蒸軟, 不知道是不是品種關係?

如何在期限內用完Costco一大罐動物性奶油whipping cream? 除了正常打發奶油抹蛋糕, 夾甜點餡, 還可以大量使用在做奶酪, 做麵包上.  使用whipping cream 做麵包有點類似使用牛奶+奶油一樣, 再加上比歐包多的糖, 做出來的麵包口感像台式甜麵包, 由於硬性材料鮮奶油多, 故放涼後最好加熱食用才能吃到鬆軟柔和的口感.

麵糰配方: all purpose flour 300g+20g(攪拌勻後再添加調整麵糰濕度用), 糖40-50g(糖越多麵包體越軟), 鹽3g, 肉桂粉1/4小匙, (active yeast 2t+溫水35cc), whipping cream 160g, 檸檬zests少許

肉桂餡: (黃砂糖brown sugar 70g, 肉桂粉4-8g隨喜 ) 拌勻, 室溫奶油50g

作法重點提示:

住南邊的好友送來自家種的豆筴, 我們都不知道這豆的芳名, 只好管它叫"豆角". 這豆筴上無毛, 裡面的豆子有著灰色的皮, 內部是綠色的, 因為沒見過實際的植株, 無從考查起. 從前爸爸教我炒四季豆時曾說舉凡平時吃的長豆, 扁豆, 肉豆等都要先川燙去除豆中的豆素與皂素再炒, 避免豆有微毒的問題. 今天炒整個豆筴, 我就把頭尾摘去, 待川燙時有利於熱水流通豆筴內部以保證裡外都熟. 以下圖示烹調步驟:

1. 燒一鍋水, 水滾, 加入一匙鹽, 一點油, 川燙去頭尾的豆筴, 看著豆筴完全水裡被燙熟, 變翠綠, 計時3分鐘. (準時3分鐘, 超過4分鐘豆筴會脫一層半透明薄膜, 怪怪的)

2. 燙豆筴的水變紅色, 且有許多像皂素沫的雜質浮在水面上. 將燙好豆筴過涼水, 沖乾淨.

3. 另起一鍋爆香蒜末, 乾辣椒, 炒一下, 加一點點水, 燜至無水即可. 豆筴一定要熟透, 故這一步驟煮久一點沒關係, 大約5分鐘. 這樣簡單炒出來的豆筴非常清甜鮮嫩可口, 真是豆不可貎相.

可以用instant pot 煮傳統豆漿嗎? 可以! 但只能煮2人份! 今天看到Youtuber橋橋媽煮豆漿的影片(文末有連結), 懷著害怕噗鍋的心情試做一遍, 呵! 還真的可以耶! 傳統生豆汁經過烹煮出來的豆漿與使用熟豆打出來的豆漿各俱風味(生豆汁煮出來豆香重但因濾渣而毫無甜味, 需加冰糖增添口感; 熟豆直接打汁即是厚豆漿且自帶甜味), 但後續處理豆渣費工費時, 以下記錄相關數字資訊供參考, P醬經過比較過後還是一次性全食物概念的方式製作與飲用熟黃豆豆漿(下圖:無去渣熟豆漿燕麥粥, 作法在文末).

注意: 生豆漿量不可超過鍋子的一半即不會噗鍋, 下圖見乾淨的鍋蓋即是證明(生豆汁不超過鍋子的1/2是作者口述, 但實際操作影片看起來豆汁則是沒有超過1/4啊!)

黃豆一包泡水一晚, 取大部份黃豆先煮熟, 放涼冷凍慢慢用. 另取黃豆260克, 浸入剛剛煮黃豆的熱水中(85度C) 2分鐘, 清洗, 去皮更能去豆腥味, 但我沒有做去皮的步驟感覺還也沒什麼豆腥味?!
泡過熱水2分鐘的黃豆260克(放入我的忍者果汁機裡刻度約為16oz, 水則繼續加到刻度48oz 即可), 分離出的豆渣為190克, 濾出的豆漿置入鍋中大約1/4鍋的高度, 以normal 高壓煮20分鐘即可.

很早就看人吃麻藥蛋, 但極少外食的我一直無緣體會那是什麼樣的滋味, 直到最近才有動力參考學習做法. 做法分兩部份: 一是煮溏心蛋, 二是做浸汁. 參考的是吳秉承老師影片教學.

A. 煮溏心蛋(1)事先把蛋退冰至常溫(2) 水滾後再放蛋, 計時6-7分鐘. 我喜歡半溏心, 計時7分鐘, 迅速撈出放至有冰塊的冰水裡降溫後再剝蛋殼

B. 醬汁(泡7個蛋在家裡最小的鋼盆中的份量): 洋蔥切碎粒30g, 蒜泥20g, 蔥粒20g,  辣椒10g(原食譜20g), 白芝麻10g, 以下相較食譜有調整與減量比較沒那麼鹹: 麻油10g, 大吟釀醬油180g, 水210g, 味醂30g, 無糖

C. 浸泡24小時後即可食用

醬汁可隨蛋拌燙青菜或是拌蔬菜麵(生的豆芽菜與蘿美心200克, 煮熟麵條半碗約80克)