在北方的日子

亞伯達省大統華超市從去年底開始, 產地中國, 各品種的大柚子一律2個4元加幣, 建議挑選紅柚比較不會踩到地雷! P醬不時會買兩顆放在家裡看心情剝了吃. 印象中台灣苗栗產的大白柚非常香, 買回來放在家中通常不會馬上吃, 擺著當裝飾還不時散發出清香, 是天然的室內芳香品; 在加拿大, 買到的都是提前摘取以利運送的柚子, 聞起來就沒有印象中的風味了.  在Youtube裡學到要先用刀切去會苦的外皮, 再對切包著厚白膜的柚子, 手剝著不會苦的白膜, 自然得到的是香甜的柚肉.

切下來的柚皮與白膜不要馬上丟廚餘桶浪費空間, 必需將其晾在乾燥的室內縮小體積再做打算.

厚厚的白膜是天然的魔術菜瓜布, 直接用來清潔, 擦拭抽油煙機濾杯, 濾網, 效果一級棒! 如下圖:

最近非常想念2020年在高雄柴山遇見的人事物, 不如化思念為動力, 鈎一隻心中結合了諸多回憶的小猴子吧! 第一次鈎8cm大小的玩偶, 生疏生澀, 亂想亂編, 利用家務閒暇之餘努力拼拼湊湊, 希望再接再厲, 拿出做100條吐司就會做麵包 的精神繼續練習鈎織玩偶. 記錄大致的鈎織步驟, 期望今後再改進, 記錄更優質的版本.

Dollaramart mini yarn, hook=2.5mm

Ears 

R1 magic ring, 4 sc, pull the ringtail to close the ring 

R2 inc sc *4 =8 sc

R3 (sc, inc)*4=12 sc, tight your ring center

移民至加拿大, 看過幾次有人問大統華超市有沒有賣立基冷凍起酥片, 對, 就是台灣做酥皮濃湯常用的品牌.  P醬通常是在Superstore超市特價時買一盒起酥皮(puff pastry),  盒中有兩大片, 可依需要自行裁切大小, 詳讀盒上使用說明(例如要事前退冰2小時)即可做出各式好吃的酥皮濃湯, 酥皮甜點.

起酥皮的熱量非常高, 怎麼做出相差幾乎300大卡的酥皮濃湯呢? 舉楊桃美食網教學食譜(文末連結教學影片)為例:

* 楊桃教我們酥皮濃湯成功的秘訣- (1) 湯要夠熱  (2) 酥皮要封緊

* 做出較低熱量但又保持高蛋白濃湯的秘訣- (1) 儘量使用原形食物 (2) 以玉米醬罐頭cream-style corn取代鮮奶油, 且不需要炒低筋麵粉增濃度

2023/12於加拿大好市多購cuisinart digital airfry convection oven $159.99, 有點怪異的是這款式不知是哪國的款式, 至少在加拿大Cuisanrt官網無其芳踪.  使用一台抵兩台(烤箱+氣炸鍋), 廚檯變得清爽很多, 開心~

氣炸連背豬肋排作法

. 整條豬背肋排一分為二剛好是放滿整個氣炸烤箱的長度

. 抹上超市特價的BBQ香料後冷藏24小時

. 進烤箱前在室溫20度的環境下退冰2小時

這是聖誕節前夕, 利用空閒時間, 一邊想像著朋友的寵物鳥一邊鈎織出的杯墊. 鈎織當下的心意與完成後的快樂是這項小興趣最棒的享受與反饋!

Coaster main part 視欲鈎織杯墊大小增加圈數

R1  magic ring, 6 sc 

R2  inc * 6= 12 sc

R3  (sc, inc) * 6 = 18 sc

R4  (sc, inc, sc) * 6 =24 sc

本食譜 無蛋 無奶油 無糖 添加! 適合解決大桶優格吃不完, 香蕉放到黑不想吃, 冰箱裡剩半條胡蘿蔔不知怎麼吃的困擾! 甜味來自香蕉, HERSHEY'S cream cheese chips.

烤焙馬芬可口的秘訣就是將濕料先混合, 再加入乾料輕輕十字交叉拌合且不過度攪拌.

本品麵粉添加少, 烤焙完成後仍略濕黏沾竹籤不表示麵粉沒熟, 千萬勿過烤焙抽乾該有的濕潤度!

白巧克力豆香蕉胡蘿蔔馬芬(7個, 159大卡/個)

濕料:

. 香蕉1條        100g

移民前夕為孩子們買的fleece刷毛外套袖口, 衣角都磨破了, 十二年了, 孩子們穿幾年, 又換我和另一半再穿幾年, 回收改造成暖膝毯後還剩兩隻袖子, 再結合一件破了褲腳的居家褲(藍), 做了兩件圍脖.  舊衣改造原本是母親年輕時的愛好, 不知為什麼, 國中家政課差點不及格的P醬竟也隨著母親的腳步, 搜尋youtube教學影片拆拆補補, 保存人生一些重要的片斷與回憶.

圍脖:

. 上圖: 22 X 66 cm 布料 * 2 (成人女性); 下圖: 24 X 72 cm 薄呢布  

. 縫合前若要裝飾點什麼要先做好

. 正面布對正面布, 車縫長的兩邊, 其中一邊中間留8cm開口

. 兩短邊從內先對齊, 再左右對調對齊, 車縫之.

自BC省返家過節的兒子問P醬能鈎一隻北極熊嗎? 取手邊現有的線試著現學現賣一下! Learn from:https://youtu.be/84xG8NyIors?si=TDn1G1tVSq73lmVo 但稍稍微調成自己偏好的樣式.  記錄大概的步驟與鈎法:

Yarn: Loops & Threads soft classic acrylic yarn #4, hook: 3.5mm, 玩偶寬7cm, 高8cm(不含耳朵的高度)

* 鈎玩偶針目需對齊之故, 每圈完成後都要sl st into the 1st stitch, ch1. 最後一針鈎好後, 似乎還多一針, 其實不然, 那是sl st, ch1的那一針, 不予計算.

Body(填充物: 1/3 紅豆, 2/3泡棉)

R1  magic ring, sc 7, sl st into the 1st stitch, ch1

R2  inc sc = 14 sc, sl st, ch1, and tighten up the tail

長腿紅鞋圍巾learn from "Crochet With Fiffany Hansen" https://youtu.be/Byq1FaWtJM4?si=Uwuh7hYXOVakpN9J . 稍微調整鈎法, 但大致按照原教學影片鈎織. 鈎完剛好掛在當天返家過節的小兒子脖子上, 很適合身高有192cm腿長的他呢!

The main part of the scarf

Green yarn #4, hook = 5mm

ch 10+1=11

R1 10 dc @ every back bump st

R2 10 dc, the 1st and last do full dc and 8 dc blo in between (頭尾鈎正常長針, 中間8針back loop only)

線: #4 (使用陳年硬舊線, 成品反而硬挺有型, 沒想到)

針: 4mm

尺寸: 500CC 大杯杯墊鈎直徑10cm, 一般杯墊直徑為 8cm

步驟:

昨天好市多AAA grade牛肩胛肉塊每盒減價8元, 取一盒最小的, 減價後為$35.98加幣.  牛肩胛(chuck)部位肉較柴, 中間夾了一條筋與油脂, 如下圖:

盒中有兩大塊肉, 取部位(下圖上)紋理較亂油脂較少的做燉牛肉咖哩. 簡單圖像與文字記錄一下作法.

肉重約1112g, 切塊, 放入32cm的平底鍋中煎兩面金黃備用.

牛肩胛肉下連前腿旁接頭部等常運動肌群, 雖屬於肉質較柴的部份, 但依部位的不同遵循不同的烹煮方式也能料理出西人代代相傳的平價美味. 要想把較硬較柴的肉煮到軟爛可口, 就得半蒸半烘(鍋中放少量的湯液烹調之)伺候! 在加拿大, 可以依照肉的等級與建議烹調方式即能正確地料理牛肉(相關資料附在文末); 這次, P醬照著Martha Stewart的烹飪影片(附在文末)依樣畫葫蘆, 果真煮出好吃的牛肩胛肉!

使用鑄鐵鍋, 溫度平均穩定, 有助成就佳餚.  以下為記錄初次做法與烹飪心得:

做法(改中式風味, 中式香料為花椒, 青蔥)

1. 牛肩胛肉一塊1088g, 抹上鹽和胡椒

2. 鍋要熱, 油要熱, 煎四面金黃

華人超市特價AA韓式牛仔骨, 只要不是AAA牛仔骨一律醃韓式烤肉醬以氣炸鍋烹調, 甚是簡單!  作法如下:

. 牛仔骨條對切兩半, 用叉子在肉上戳滿密密麻麻的洞, 軟化肉質

. 牛仔骨醃韓式烤肉醬12-24小時

. 退冰, 放在室溫20度 1-2 小時 

. 氣炸鍋空鍋預熱400F 5 分鐘

. 以廚房紙巾擦乾牛仔骨上的醃醬汁

喜歡回收家人們穿破了的牛仔褲, 拆拆組組, 東搞西弄, 變出現下需要的小物件. 去年亂做了一個針插(下圖)無從記錄起, 前陣子回收了大兒子的破牛仔褲就想再做一個針插, 記錄一下我這縫紉幼幼班級學到的幾個要點.

車縫彈性牛仔布(含彈性布, T恤布)注意事項:

. 彈性牛仔布 要使用 ball point needle (圓頭車針)or strech needle, 或雙針車針 線:  all purpose polyster thread 尼龍線.  一般尖車針, 棉線車.

. 針目: narrow zig-zag stitch, 間距2.5-3.0mm

好市多蔬果冷藏室裡的Bella蘑菇($4.99)是我的最愛之一. 優點: 新鮮厚實, 奶香十足, 價廉物美! 白蘑菇的風味與口感皆差一點, P醬不選. 一次可以大量處理一盒, 冷凍保存, 吃多少拿多少直接加入欲料理的食材裡一起煮食.

二十年前, 同住寶山666社區的好友告訴P醬料理蘑菇要點: 先乾煎出水待兩面金黃煎出奶香再利用. P醬每每料理蘑菇, 好友溫柔的叮嚀就會在耳邊輕輕響起.

是的, 不放一滴油, 將切片好的蘑菇放入鍋中乾煸出水份再加入其他蔬菜, 1T的熱水, 熄火, 利用電爐的餘熱燜熟即可.

別為了減(剪)肥不加油, 這樣直接吃高纖的蘑菇, 球芽甘藍不利腸蠕動的! 初榨橄欖油在熄火燜熟後再放, 不必多, 1小匙-1大匙隨人喜歡. 或是利用烤鮭魚出的油拌一拌也可以喔!

(上圖黑芝麻麵包 210g/個)

煮五色豆(https://yen30244.pixnet.net/blog/post/406753497-instant-pot%E5%A3%93%E5%8A%9B%E9%8D%8B%E7%87%89%E4%BA%94%E8%89%B2%E8%B1%86)水很有營養千萬不要浪費, 昨日實驗取約整鍋650g 豆子水做麵包.

材料:

. 豆子水                          ........ 650g

. all-purpose flour   ........ 650+150g(約)

這是一整條蘿蔔完全不浪費的料理.  你需要:

. 一個瓶子(我用回收的pasta souce瓶)

. 食材

  . 蘿蔔厚皮                            260g

  . 蘋果丁                                 70g

  . 洋蔥1個切絲                       130g

時蔬炒蝦五穀飯(含0.67份的水果)

蛋白質33.49g, 膳食纖維7.855g, 熱量382.15大卡

材料(2人份):

. 16/20冷凍蝦一包事先在冰箱冷藏室解凍

. 洋菇150g

. 青花菜200g, 事先微波60秒備用

球芽甘藍炒飯+蒸雞胸肉, 蛋白質27.505g, 膳食纖維8.024g, 熱量306.3大卡+45大卡(5g麻油)

球芽甘藍炒飯作法:

. 準備好熟豆與飯, 微波33秒備用

. 鍋內倒5克麻油炒切丁的球芽甘藍1分鐘, 加入黃甜椒, 豆, 飯, 拌炒30秒, 噴一點水即熄火, 蓋上鍋蓋, 燜3分鐘, 起鍋. 

蒸雞胸肉:

洋菇炒飯+蒸雞胸肉, 蛋白質34.595g, 膳食纖維4.9g, 熱量364.65大卡

洋菇炒飯2人份作法:

(1) 不沾鍋(室溫鍋)放麻油15g, 鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋則熱鍋放油. 

(2) 炒洋菇片 200g 至兩面金黃並出一點水份

(3) 加入青花菜 125g 拌炒5秒即熄火, 撒一咪咪鹽. 燜一下, 這時電爐的餘火會繼續加熱蔬菜.

(4) 加入熱糙米飯(剛煮好的, 或從冷凍庫拿出來微波加熱好的皆可)拌勻.