中餐: 蛋白質25.185g, 膳食纖維5.11g, 熱量307.5大卡
| 蛋白質 | 膳食纖維 | 熱量 | |
| 烤輕鹽漬sockeye低脂鮭魚100g | 21g | 1g | 120大卡 |
| 自製Pita餅半片60g(含34g中筋, 26g豆水, 油1g) | 1.4g | 0.35g | 136大卡 |
| 蒸青花菜(生重)50g | 1.85g | 1.55g | 14大卡 |
| 蒸胡蘿蔔(生重)85g | 0.935g | 2.21g | 19.5大卡 |
| 煎餅用到的油2g(oil spray) | 18 大卡 |
自己做Pita才能控製熱量與柔軟的口感! 也不會吃進去一堆添加物如: 關華豆膠、酵母(釀酒酵母、乳化劑(脂肪酸山黎醇酐酯)、抗氧化劑(維生素C))、酵素(麥芽糖澱粉酵素(糊精、麥芽糖澱粉酵素、食鹽)、半纖維素酵素(麵粉、聚木糖酵素))、維生素C-抗氧化劑 
這次的Pita餅約用了330g all purpose flour, 250g 豆水(水也可以), 鹽2g, 酵母1t, 糖5g(這會給酵母吃掉一些), 隔夜冷藏發酵, 退冰後使用做餅.
下圖為另一半的餐盤, 他吃一整片pita120g
蛋白質32.19g, 膳食纖維9.46g, 熱量347.07大卡
| 蛋白質 | 膳食纖維 | 熱量 | |
| 蒸白花椰菜半顆305g | 5.4g | 6g | 69大卡 |
| 甜椒去籽80g | 0.64g | 1.28g | 26.4大卡 |
| pizza cheese 13g | 2.4g | 1.13g | 40.17大卡 |
| 烤雞腿1隻(圖2隻這盤不是P醬吃的) | 22.7g | 203大卡 | |
| 燙菠菜50g (擠乾水份) | 1.05g | 1.05g | 8.5大卡 |
蒸花椰菜1顆610g(這是2人份)
焗烤甜椒: 甜椒洗淨一切為四片, 各放上4g pizza cheese 烤3-4分鐘至cheese 溶, 或至金黃.
氣炸雞棒棒腿: 335F 氣炸15分鐘, 翻面, 340F氣炸8分鐘
燙菠菜, 擠乾水份, 加點麻油, 鹽調味.
鮮蝦冬粉(1人份)+蒸青花菜(圖片無示)蛋白質25.16g膳食纖維5.24g熱量322.4大卡
| 蛋白質 | 膳食纖維 | 熱量 | |
| 蝦86g油1克(avcado oil spray噴一下) | 18.83g | 88.6大卡+9大卡 | |
| 乾裙帶菜2.5g | 0.57g | 0.08g | 5.6大卡 |
| 海鮮菇1/4盒36g | 1.84g | 1.12g | 13.7大卡 |
| 香菜15g | 0.17g | 0.24g | 2大卡 |
| 冬粉1把50g | 0.05g | 0.7g | 175.5大卡 |
| 蒸青花菜100g | 3.7g | 3.1g | 28大卡 |
作法: (兩人份)
* 烹調概念: 食材分開處理後再組合, 絕對比全部丟進一鍋煮來得美味
步驟:
. 鍋內噴一下酪梨油(1g), 放入薑末, 菇, 蝦. 待蝦煎兩面紅先取出, 海鮮菇繼續留鍋內煎黃後加熱水
蛋白質25.1g, 膳食纖維8.42g, 熱量370大卡 . 這樣吃, 不必再加饅頭包子麵包就很飽, 原因是將100g熟黃豆加15g燕麥打成漿全部喝進肚子裡!
| 蛋白質 | 膳食纖維 | 熱量 | |
| 黃豆燕麥厚豆漿 | 18.4g | 8.02g | 234大卡 |
| 白煮蛋 | 6.3g | 78大卡 | |
| 綠葡萄10顆(去梗)100g | 0.5g | 0.4g | 58大卡 |
燕麥厚豆漿作法:
(1) 100g熟黃豆, 15g即時燕麥片, 冷水200CC-250CC(P醬的碗最多只能放到230cc的水), 以單人果汁機攪打至順滑.
(2) 喜熱飲者, 以微波加熱55-66秒即熱呼呼嘍~
2023/12/22地瓜燕麥厚豆漿
蛋白質28.95g, 膳食纖維10.66g, 熱量377.4大卡
| 蛋白質 | 膳食纖維 | 熱量 | |
| 海鮮菇36g | 1.84g | 1.12g | 13.7大卡 |
| 紅椒80g | 0.64g | 1.28g | 26.4大卡 |
| 青花菜35g | 1.3g | 1.08g | 9.8大卡 |
| 絞肉90g | 16.83g | 191大卡 | |
| 榨菜18g | |||
| 鷹嘴豆18g五色豆18g(皆乾豆) | 7.5g | 5.5.g | 120大卡 |
| 滷海帶30g | 0.24 g | 0.84g | 6大卡 |
| 韓國泡菜30g | 0.6g | 0.84g | 10.5大卡 |
榨菜絞肉蒸白菇
作法:
. 10g冰糖炒出糖色, 加入榨菜, 再加入絞肉炒香, 再加1t醬油炒至肉完全熟透, 取出備用
. 小碗中放入白色海鮮菇, 上面鋪上榨菜肉醬, 以instant pot蒸15分鐘即成
蛋白質24.87g, 膳食纖維5.55g, 熱量321.86卡
| 蛋白質 | 膳食纖維 | 熱量 | |
| 燙青花菜(生重)67g | 2.46g | 2.06g | 18.76大卡 |
| 青椒(生重)83g | 0.67g | 1.74g | 19.1大卡 |
| 紫洋蔥(生重)50g | 0.85g | 20大卡 | |
| 蝦6隻(生重)67g | 6.5g | 29.5大卡 | |
| 香菇藜麥糯米飯140g(含蔾麥35g) | 3.34g | 0.9g(香菇, 藜麥) | 151大卡(130g糯米飯的熱量) |
| 牛腱2片60g | 11.9g | 83.5大卡 | |
| 24.87g | 5.55g | 321.86大卡 |
香菇藜麥糯米飯
. 乾香菇泡水, 切絲, 加點薑末, 以1小匙麻油炒香備用.
. 糯米1.5杯, 藜麥0.5杯, 水2杯, 加入香菇絲, 以電子鍋或電鍋烹煮, 煮好嗶嗶聲後燜10分鐘再翻飯!
乾煎蝦
以1小匙油煎蝦兩面至紅, 投入洋蔥, 青椒, 拌炒30秒, 熄火, 燜一下即成.
(上圖為初始筆記, Dipa這名字交叉錯置抄錯了, 直到聽到才知道自己的錯!)
如果目前的妳像P醬一樣曾經只能陣日待在家裡照顧老小煮飯洗衣完全沒有機會外出學習, 請妳考慮認識一下蒂帕嬤(Dipa Ma). 如果目前的你(妳)對生活, 生命失去信心或耐心, 請考慮認識一下蒂帕嬤(Dipa Ma). 認識她的一生與轉變, 學習她一生自持與待人的態度.
2023/11/14 曾在部落格相簿上傳關於蒂帕嬤(Dipa Ma)的十項功課筆記照片欲寫下一路走來的經歷, 卻總是感到自己的不足而終究放棄. 不料, 一星期後, Youtube 隨機送來了佛陀教育頻道關於蒂帕嬤, "佛陀的女兒-蒂帕嬤"之中文有聲書(部份內容), 這部影音的出現彷彿像是在告訴P醬: 不要放棄任何利他的機會噢! 好~ 留下蒂帕嬤(Dipa Ma), 這個關鍵字, 讓有緣的朋友們, 想進一步認識她的人有個起頭.
. 佛陀的女兒-蒂帕嬤中文有聲書(2021重製版):https://youtu.be/harKWUaq_d8?si=qFVM62LV6mrQLxOe
回台三個月的另一半終於辦完事回到家, P醬看到航空公司所贈的盥洗包似乎可以當手機鑰匙袋揹, 卻不想遮住印在包上的廣告logo, 於是動動手縫個小布標遮住. 記錄一下克難式的做法:
1. 選一塊碎布. 前陣子做紅豆熱敷袋布套剩一些碎布, 取差不多可遮住logo的大小用.
2. 先縫左右兩邊, 再對折, 縫合
身高161.5cm, 體重59公斤之更年期飲食十日記錄
2023/11/23(第一日)共攝取蛋白質74.84g, 膳食纖維23.71g, 熱量1168.3大卡
早餐-蛋白質20.58g, 膳食纖維10.81g, 熱量422.5大卡
| 蛋白質 | 膳食纖維 | 熱量 | |
| 100g熟黃豆+200CC水 | 16.6g | 6.52 | 173大卡 |
| 燕麥片15g(加入黃豆一起打漿) | 1.8g | 1.5g | 61大卡 |
| 蘋果半個 | 0.2g | 1.3g | 55大卡 |
| 18.6g | 9.32g | 289大卡 |
忘了每次都會加核桃碎和葡萄乾 > < (記了才知道吃這麼丁點就快150大卡, 嘖嘖!)
| 蛋白質 | 膳食纖維 | 熱量 | |
| 核桃10g | 1.5g | 0.6g | 72.3大卡 |
| 葡萄乾1T(15g) | 0.48g | 0.89g | 51.2大卡 |
| 1.98g | 1.49g | 133.5大卡 |
中餐-焗烤青椒蛋白質16.64g, 膳食纖維4.9g, 熱量369.8大卡
更年期或更年期後該怎麼吃才能維持每日身體需求呢? P醬搜集了一些資料, 依據自己的年齡, 體重與飲食習慣舉例製作一個小表格記錄之, 希望隨年吸收更多的新知隨時改進記錄之.
依據大部份資料建議, 中老年人每天攝取最基本建議蛋白質量為體重的1.1-1.2倍, 膳食纖維為男性25-35g, 女性20-28g
| 魚肉蛋奶 | 蛋白質含量 | 蔬果類 | 膳食纖維含量 | |
| 早餐 |
水煮蛋1個 3T全脂奶粉泡出來的牛奶 (與厚豆漿2選1) 100克熟豆打汁且不過濾的厚豆漿 |
8g 8g |
學習自小師妹手作之柚子束口袋教學: http://https://youtu.be/BJWHtxiRiQY?si=NUTQG4DtWu8LLwPX. 以手邊現有的材料鈎織並記錄在鈎織學習過程中發現的難題與解決方法.
線: CARON SIMPLY SOFT YARN #4, Hook: 3.5mm
由於第一次按照教學針數鈎織, 做不出與教學一樣的束口袋(也許與線材不同有關係), 故自行加針並調整針目
ch 32
Row 1 from the 2nd back bump loop to make 11 sl st, 17 sc, 3 sl st
Row 2 ch1, 3sl st, 17 sc, 11 sl st
前幾天爸爸在視訊中和我交流他在教會小組中最近討論的主題, 並分享在生活中凡事榮耀歸神的感想. 不知為何, 心底自然而然昇起一股景仰之情, 深深被爸爸單純的心與誠敬的態度所打動!
大道至簡! 基督徒凡事榮耀歸神! 一生做神的僕人, 守著這個本份, 目光向神並領受神的旨意與安排! 這些跟一般聽到的 無我, 臣服 是不是類似的態度與行為?
一生中, 遇過好多凡事成就了卻言功不僅在我, 褒貶皆一笑置之的榜樣, 與他們相處彷彿沐浴在無邊的慈愛中. 是啊.... 萬事萬物互相支撑, 沒有他人的存在與努力, 自己絕對不可能成就什麼的, 那麼, 凡事感恩, 凡事感謝, 水過無痕一定沒錯!
講到榮耀神, 心中突然響起小學五年級, 每周周三沒有課的下午總會到巷子口劉姥姥家參加兒童聚會, 當時曾學過的一首兒童詩歌: 看美麗早晨. 小小擔心在自己的部落格中加入他人的影片有版權問題, 索性用手機錄影功能模糊錄下這短短小時候美好的記憶. 喜歡這首詩歌裡描繪的美麗清新晨光並且把這一切美好榮耀歸神的意境, 雖然自己目前離任何宗教儀式與環境有一段距離了.
好友M曾告訴過我, 有摩門教傳教士教導她嚐試著用正向與感謝的文字書寫日記或是記錄生命中發生的事, 即使那件事是看起來是件悲傷, 或悲痛, 或憤怒的! 傳教士告訴她, 當她將來有機會再回顧這些事件的經過, 因為記錄的都是正向的字眼, 所以當再回顧時就不會感到失落或悲傷, 但仍然知瞭當時發生的景況 . 而我, 這才恍然大悟地明白M早已把以正向, 感謝的心來記錄生命的習慣轉換成她凡事感恩的價值觀與生活態度! 這也難怪我從來沒有看過M抱怨過誰, 也從來沒有從她那裡接收過任何負面情緒啊!
以鬆緊帶束縮牛仔褲腰圍, 並非專業修改方式, 處理過後的成品外觀也不是很漂亮(如上圖), 卻是像P醬這種從小家政課常常差點不及格的人也可以動手修改牛仔褲的方法. 所需材料有:(1)粗一點強壯一點的手縫針(2) 牢靠一點的手縫線 (3) 鬆緊帶-最好比牛仔褲腰圍部分要窄一點, 不要像P醬這次選一樣寬的-會很難穿過去喔( 修改初體驗的慘痛教訓)!
步驟:
(1) 穿上牛仔褲, 用手大約抓出需要截掉腰圍的部份, 並做上記號.
(2) 剪所需長度的鬆緊帶一段, 並在這個長度的基礎上, 各往左,右做一個1/2鬆緊帶寬度的記號.
(3)在左右兩端記號上各開出一個開口, 在鬆緊帶上戳進一根髮夾來穿鬆緊帶. 先固定一邊, 並以牢固的針線縫合, 固定好. P醬用的是在Walmart買的尼龍縫紉線, 很牢靠.
Instant Pot壓力鍋燉完牛背排骨的湯汁味道甜美醇厚, 再利用去燉出來的豆子湯絕對不會讓人失望. 為什麼P醬不同時燉牛背排骨與豆子呢?原因是P醬嫌鍋子太小, 無法同時放這麼多食材一起燉
作法很簡單, 利用剩下的湯汁, 70g五色豆(2人份)泡水一晚, 高壓煮45分鐘. 豆軟湯甜! 很容易解決前一天燉牛背排骨的湯汁, 完全不浪費!
PC 牌的五色豆含pinto beans, red chili beans, chickpeas, great northern beans, black turtle beans(斑豆, 紅辣椒豆, 鷹嘴豆, 大北豆, 黑龜豆), 這些豆的組合含大量纖維,鐵, 葉酸, 鎂等維生素, 尤其是高纖的特性, 比吃等重的蔬菜要來得高很多. 以P醬這種大食量的中年婦女來說, 35克生豆的熱量才120克, 卻能煮出2大盤的豆子湯, 讓P醬吃得飽飽飽!
＊最普通的煮食法:
取350克五色豆(或一半改鷹嘴豆, 整體口感會更軟, 但營養比例略遜於全五色豆)泡水一晚, 倒掉泡豆水, 再加淨水略淹過豆子, 以instnat pot高壓煮35分鐘, 自然釋壓後取出鋪平在乾淨的大烤盤上冷卻, 放入袋中鋪平鋪薄冷凍保存, 方便取用.
350g五色豆煮出來的豆子大約重980克, 每次取98克食用, 蛋白質8g, 膳食纖維7g, 熱量120大卡.
大統華上周特價牛背排骨(Beef Back Ribs) $2.98/lb, 挑選最小一包大約$20, 分割一條條醃漬24小時, 除了留下當天要烹煮的4條牛背排骨, 其他皆冷凍分包(每包4條, 剛好鋪平6 quart大小的instant pot). 以Instant Pot壓力鍋燉牛背排骨時間要花比較長, 且最好是第一天烹煮-->急速冷卻-->冷藏12小時讓食材充份入味再加熱食用. 千萬不要小看這樣的等待, 嚐過的人都感受過那豐厚程度的不同!
今年P醬料理肉類, 都先以氣炸鍋以400度F烤10分鐘預先定型再以Instant Pot烹調.
材料:
(1) 牛背排骨(beef bacj ribs)4條用韓式烤肉醬或自己調味的醬醃漬12小時, 至少隔夜
(2) 洋蔥3-4顆切丁(看大小); 蒜4小瓣; 西洋芹桿 2根, 各切4段;
(3) 蕃茄泥(tomato paste) 1 罐, 大約1元加幣的那種
大統華超市這周特價三魚牌(3Fish)老壇酸菜魚, 第一次買這類冷凍調理包, 記錄之. 水煮湯料包的辣味強度對我這個不太吃辣的人來說有點辣, 雖然包裝上標示略低於中辣; 酸菜酸香, 按照包裝上的指示, 經油炒過更顯風味; 美中不足的是P醬覺得魚片包的生魚片有土腥味, 故建議再多一道失去水煮魚原趣的處理程序- 沾樹薯粉(或再加一顆蛋)以少油略煎金黃去腥味. 烹煮過程略以簡單文字照片記錄之.
1. 熱鍋冷油炒酸菜. 不鏽鋼鍋熱鍋很慢, 大約4-5分鐘. 鍋熱下油, 炒酸菜. 起初不沾, 但油下太少很快就耗盡後, 對不起, 沾鍋. > <
2. 加550ml熱水. 包裝上寫加水煮湯料, 加冷水傷鍋(尤其使用的是不沾鍋), 加熱水則噴油, 就看個人在意什麼嘍?!
由於好友M無法吃一般麵粉做的食物, 所以這兩年不時學習嚐試使用粘米粉(華人超市買的在來米粉)做西點. 聖誕節快到了, 今年參考了數個youtube影片, 擷取自己能弄到的材料學習做餅乾. 成品經過M食用後的賞識, 說是比起之前使用4種無麩質粉料做出的餅乾還好吃, 雖然P醬覺得純米粉做出的餅乾口感相較於使用蛋白質豐富的麵粉來說實在有點 "沙沙" . 稍稍記錄配方與做法, 希望對只能吃無麩質食物的朋友們有一點貢獻.
* 以下材料配方若是換其他替代品, 成品略有差異, 不是P醬滿意的口感.
材料:
A. 餅乾體: 奶油100克, 糖粉70克, 全蛋汁30克, 香草精2克, 粘米粉(在來米粉)85克, 鹽2克, 泡打粉1/4小匙
配方學習自J'adore Recipe: https://youtu.be/d5-6oJWIcMQ?si=7vWai_1Vy5WcrEPE, 但略修改粉類與糖的種類與份量
B. 中空填充物:
秘密, 手邊這本是英文版的二手書, 它告訴我
(1)我們現在的生活與狀態取決於我們過去的所思
(2) 不浪費一絲一毫力氣在 "任何我們不想要的"
(3) 相信愛, 相信人性本善, 知足常樂
(4) ask, believe, and receive
(5)秘招: 每晚睡前思想校正回歸
學習自 MJ's Off The Hook Designs 教學影片:https://youtu.be/TiD8rRs-7Pw?si=-79OvEfOIo19k-Eb, 自己增加圈數, 鈎織約30cm高的聖誕樹.
1. Cone 圓錐體
用卡片紙或任何稍硬挺的材料捲一個圓錐體, 用釘書機固定形狀. 剪去頂端最尖處約3, 4cm.
2. 鈎織聖誕樹
線: 兩捲BERNAT Super Value yarn合併鈎織, 針: 9mm hook
青椒和起司(這裡指pizza cheese) 這兩種食物單獨品嚐都有一種 " 特殊的風味 " , 尤其是青椒, 不是每個人都敢吃! 說也奇妙, 簡單洗淨青椒切開, 往上灑上pizza cheese( 或再灑一點黑胡椒, 各式喜歡的乾香料), 進小烤箱裡用toast功能, 大約3-4分鐘吧?! 嘖嘖, 青椒變甜, cheese變香, 哇!哇!哇! 太好吃了! 而且還不用動鍋鏟咧!
鋼琴 (0)
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