在北方的日子

整塊豬大里肌材料不到加幣6元, 實在太划算了! ( 對, 就是前篇Costco買的那整條大里肌的1/3部分)

這麼厚的里肌肉要怎麼弄熟呢? 運用這一年看Youtube影片學習的心得, 這也就隨性記錄一下自己的方法.

首先, 熱點椰子油, 用電爐火力6-7中大火把里肌肉煎香四個肉面. 

快速煎黃肉面可以鎖住肉汁

腦袋秀斗了才會想要啟動油炸豬排的念頭! 原因大概是Costco特價一整條大里肌, 每條減價5元. 我挑了一條19.44的, 特價成了15元左右.

切了2公分左右的豬排12片, 剩下一大塊形狀方正大方的就直接醃起來不切了. 這也是昏了頭的原因, 你看, 量這麼大, 鐵定要吃撐了! 對Costco的商品真是又愛又恨啊!

這麼記錄廚房裡的事是為哪樁? 認真想想, 大概是有一天會告訴從小愛做菜的大兒子, 說: 來~ 老媽在廚房裡亂搞的, 你看看有沒有愛吃的? 自己弄吧!

用簡單的seasoning salt醃豬排肉 8-12 小時( 冷藏 ).

大統華有時會特價櫻花農場安康豬臘腸鹹肉組, 有一次看了手癢拿了一包想說試煮, 但一擺又就是半年. 以後不要再買這類不那麼想吃的醃製肉品才對, 也不懂為什麼心裡老是有那種矛盾?

趁動了油鍋, 就炸了一些喜歡吃的芋頭, 和臘腸一起放進電子鍋裡, 用mix rice功能仿煮了臘腸煲飯. 說真的, 平凡的原味芋頭塊好吃, 其他沒什麼!

上周Superstore 的Häagen-Dazs冰淇淋櫃出現加拿大版的四種重酒精(香料)新口味, 475ml 特價4.98元, 二話不說, 馬上拿了三罐! 對, 除了 Voka Key Lime Pie不喜歡外, Rum Ginger Cookie, IRISH CREAM Coffee & Biscotti, 和 WHISKEY Chocolate Truffle 都是超想嚐一口!

WHISKEY Chocolate Truffle口味, 當然沒有酒精, 只有'酒精香料'啦! 巧克力口味佔2/3, 白色威士忌口味只有1/3.  裡面滿滿的松露巧克力小球, 有一咪咪沾牙齒! 甜度十足, 吃三口就很滿足了!

晚飯後, 若是吃幾口冰淇淋, 做夢都感覺甜甜的, 哈哈~

查了一下美國Häagen-Dazs網站:   對不起, 吃不到這spirits系列喔. 住美國的朋友想吃, 請北上加拿大, 謝謝! 

https://www.haagen-dazs.ca/hd-en

鈴蘭是前後院鋪天蓋地生長的植物.  初期從冰凍的土裡冒出片片寬寬翠綠的葉子, 五月中即可看到大片綠葉間有著一株株的白色小荳荳, 月底, 小巧可愛的鈴鐺就萌萌地, 笑咪咪的綻開了!

鈴蘭是一種長年生的香花植物, 這幾天埋頭在花圃裡穿梭, 就一直聞到這花帶甜的香味. 如果你想要種它, 最好在秋末的時候種下, 因為冰冷的冬天會讓其休眠, 來年長得更好.

這植物好像被前屋主夫人專門拿來鋪蓋大片面積花圃用的, 不用特別照顧, 每年自來自去.

鈴蘭在法國是「擁有幸福」的象徵. 因其在每年的4月到5月間開放, 所以在每年的5月1日, 法國人有互贈鈴蘭互相祝願一年幸福的習俗, 獲贈人通常將花掛在房間裡保存全年, 象徵幸福永駐. 有人認為只有一株剛好13朵小花的鈴蘭才會帶來好運.

院子裡的鈴蘭多為12朵小花, 幸好我習慣過著平淡的生活, 有沒有好運相隨倒也不那麼在意了! (笑)

Bledding Heart是庭院裡每年開春之後最早開花的一株. 紅紅愛心花型很討人喜歡.

中文名「荷包牡丹」就源於其花如荷包, 葉似牡丹, 而英文俗名之一「滴血的心」（bleeding heart）也是因其形似心臟.  可惜全株有毒, 有的人皮膚接觸了會癢哩!

最近在各園藝販賣區都可以看到這植物, 正在想要不要再買兩棵給這株做做伴. 

這株長的位置不太好, 有一角受北風直吹, 現在五月底, 已被風吹殘了1/3, 很是可惜.

前後相差10天左右, 與第一張照片相較, 可以看得出花漸漸成熟的變化. 之後再陸續補上隨時間推移後不同的樣子.

到Costco採買, 看到四季豆便拿了一包. 回家一拆, 又是有一小部分因水洗而起白霉. 懶得拿去給他們看看這種品質, 快速處理整包豆子, 炒了一大鍋肉末末炒四季豆.

炒小菜, 最主要的就是各種食材分開炒.

1. 用一個最大的5 Quarter的鍋子先炒絞肉, 等肉末半熟, 加點黃砂糖, 最後再用中大火噴點醬油炒香. 移鍋至沒有火源的爐面上待用.

2. 用一個乾淨的炒鍋加熱, 不必放油, 把四季豆乾炒, 去除水份. 豆身有點焦沒關係. 一包4.99的豆子分四批去炒. 炒好的直接倒入剛才炒絞肉的大鍋子裡.

3. 在剛才那個炒豆子的鍋子裡加一點油, 爆香大量的蒜末和一根辣椒末, 再連油帶辛香料倒入裝有肉末和豆子的鍋子裡用中火拌炒. 可以加一點醬油和一小匙的水, 拌一拌, 蓋上蓋子用最小火燜個五分鐘, 最後撒一咪咪鹽有個味道, 即可. 這樣炒出來的菜幾乎沒有滴湯汁, 很清爽.

爸爸媽媽從很久以前就習慣收集空玻璃瓶當保鮮盒用, 我不知不覺會學他們的方法, 不知道為什麼.

後院小花圃的一角這兩天突然冒出大量的藍色小花, 名叫Veronica Whitleyi.(Whitley's Speedwell)

Veronica Whitleyi 曾被卡加利園藝大學志工委員會選為卡加利所有花園的多年生植物, 是因為這種花很'hardworking'. 

前屋主夫人種植這花不知有多少年, 只見每年五六月鋪在花圃一角, 中午日光強烈得使其大量開著花瓣寶藍, 中心白色眼睛還帶著眼睫毛的小花甚是亮眼.

Veronica Whitleyi 生長在USDA Zone 4-8( 有的資料寫3-9), 冬季可耐到零下-34至-29度C, 夏季也不需要怎麼澆水, 真的很堅韌啊!  終年常綠植物(橄欖綠的小葉匐遍佈地表), 春末花盛開, 有時夏末至初秋還會再開一次花. 全日照至半日照. 分株則可在開春或秋季時. 每株可擴及一平方呎, 種的時候注意一下.

這幾天屋旁的紫丁香漸漸盛開, 從書房窗戶望去別有風趣!

這株是單瓣的紫丁香, 尚未全開, 深淺不同的紫很是可愛.

6月4日, 第28屆卡加利丁香節( Lilacs Festival )就要到來, 想必那時花期正盛呢!  丁香節在本城是個慶祝夏季到來, 天氣超亮麗的節日, 每年吸引十幾萬人參與. 當天活動非常豐富, 有好幾個街頭表演區, 上百個吃喝玩樂, 政府機關, 公益慈善攤位, 還有美食車等, 有點像大白天的趕集吧?! 如同往年一樣在市中心Mission商業區舉行, 在第四街（4th Street）上橫跨12個街區, 活動為期一天，從上午10點遊行開始至下午6點結束.  今年丁香節, 朋友要去現場擺攤, 兼打她店面的知名度! 原本店面的人手不夠, 我答應去她本店幫忙, 大概來不及參加今年的盛會啦~

卡加利丁香節官網:

五月20日左右蘋果花開, 這兩天進入盛開期!

微風吹來, 陣陣甜甜的蘋果花香, 感覺好幸福!

5/23拍照的時候, 蘋果花已有香氣.  有的帶著粉紅色, 含苞待放.

最近超市裡的鹹蛋黃兩盒5.99, 手賤一買就後悔了, 因為腦海裡粽子的香味就開始陰魂不散!

今早泡了粽葉, 六杯糯米泡了2小時並加2杯水炒了一下, 滷了五花肉和香菇, 就不想動了.

直到下午出門看幾間open house回家後才甘願動手包粽子! 原因是我包粽子技術超爛, 拖到最後一刻才會一鼓作氣搞定它.

包了迷你小粽一竹籠, 準備送給鄰居好友Mxxxxa; 另一籠用大同電鍋+不鏽鋼蒸籠蒸了9個普通大小的, 自家吃. 還剩一些米, 肉, 粽葉, 明天再戰!

記錄一下, 電爐大圈火力2蒸35分鐘, 一層竹蒸籠;  電鍋2杯水蒸一層不鏽鋼蒸籠, OK.

很少做包餡的麵包. 自己的理想是做低油低糖的歐式大麵包, 切片吃時, 端看夾什麼東西來變化口味.

受不了友人一再靠夭說台式肉鬆麵包有多好吃多好吃, 我勉為其難地做了兩個低油低糖版的大麵包來.

製作老麵需要24小時, 用老麵打好麵糰後再冷藏一夜而成的麵糰如上.

作法:

1. 4個蛋+兩大匙粟米粉水+一點鹽打勻

2. 鍋中用一大湯匙椰子油, 等鍋熱油熱, 倒入蛋汁, 等蛋汁表面半熟時撒上一層嫩菠菜葉, 炒一炒

3. 加入三碗熱白飯, 拌炒一下, 熄火, 撒上韓式拌飯調味粉即可.

在 Sir Winston Churchill High School 對面有個韓國小商場, 有幾間韓餐廳, 也有一間 Kroreana Market.

昨天路過那裡, 轉了進去買了幾樣食材, 其中最躍躍欲試的就是 2.99元的蔘藥草湯包. 昨晚把冷凍庫裡一隻走地雞拿到冷藏室退冰, 今天早飯後就準備用大同電鍋燉雞湯

我的家庭醫生曾說: 煮草藥, 輕輕洗去可能殘留的髒污, 再用水淹過藥材泡個30分鐘, 讓藥草軟化, 這樣煎煮時比較容易釋出藥性.

藥材連同泡藥材的水一起和雞用大同電鍋蒸煮, 省時省力.

最近到朋友店裡幫忙賣薯片, 忙起來實在沒有時間吃飯, 帶個飯糰充飢好像還不錯.

去年在Youtube訂閱的頻道學到怎麼做免捏口袋飯團, 這幾天想起來, 有需要就做兩個! 完全不用任何技巧, 真是方便.

影片如: https://youtu.be/5kEd3vDtKNw

也可以用 "おにぎらず" 關鍵字搜尋喔~

大統華這周鮭魚特價7.99一磅, 前天另一半趁我上班時間, 自己去買了4片, 29元. 

待我回到家看到魚, 馬上用味噌醃24小時, 今天烤了兩片, 另兩片凍起來以後再吃.

味噌的鹽份和酵素能讓魚肉轉為緊實Q甜, 別的調味品都辦不到!

作法:

用一個大的玻璃或不鏽鋼容器, 放入味噌兩大湯匙, 用1-2大匙米酒和一點水調成糊狀, 沾滿魚片, 放入冰箱冷藏24小時即可使用.

我有一個小烤箱專門拿來烤魚, 熱麵包用. 很是捨不得讓大烤箱有魚腥味啊.

很少蒸蛋, 不久前看Youtube影片才知道怎麼蒸出漂亮的蛋

作法:

1. 蛋 : 水 = 1 : 1

   這次用3個蛋打入碗中, 秤重, 共170克. 故再加入170克的雞高湯(或以水, 柴魚湯)混勻, 過篩, 濾下細緻的蛋汁入一個大碗或玻璃容器中. 

    若是加水的話可以加點鹽或喜歡的調味, 蓋上一個盤子或鍚箔紙, 不要用保鮮膜.

    留剩下的蛋白蛋黃液不要丟棄, 另加一個蛋做其他料理或單單加入麵糰做麵包做餅用.

大統華通常有會賣鮭魚骨, 一大包加幣3元多, 可以做一道營養, 滋味又不錯的小菜.

蔥燒鮭魚骨:

1. 以平底鍋煎香鮭魚骨至兩面金黃, 記得魚塊之間要有間隔, 不可擠在一起, 細心慢慢煎香做出來的成果不會讓你失望的. 一包魚骨, 可能要分兩次煎, 最後再合在一鍋紅燒至香.

2. 煎好魚骨後取出放置一旁, 隨後把大量的蔥段,薑絲(以上兩樣必需全放),蒜與辣椒(不放也可以)放入鍋內爆香, 接著放入魚骨, 加入糖和一點醬油上色, 再加入一點熱水. 煮到每塊魚骨都沾上了湯汁, 收汁, 即成.

善用北國家家戶戶都有的美式大烤箱和鑄鐵鍋, 是讓主婦輕輕鬆鬆不必動鍋鏟就能上菜的好方法.

Superstore上周又特價大雞腿, 只好買回來想辦法料理. 儘量買特價品過生活是我長期以來的生活原則!

作法很簡單--> 蘋果切丁, 小蕃茄, 整粒大蒜放鍋底.

放入醃至少24小時的雞腿兩隻, 再注入市售雞高湯+少許水淹至雞腿1/3部位高. 若不加高湯(或水), 則無蒸氣效果不易熟透, 雞腿肉也會比較乾澀.

蓋上鑄鐵鍋蓋, 350F 烤90分鐘, 之後再打開鍋蓋, 使用broil功能上色(約3,4分鐘, 要在一旁半掩烤箱門觀察比較保險). 烤90分鐘的雞肉非常軟爛, 若不喜者可減少時間.

大統華特價大芋頭(產地: 墨西哥)一磅$CAN0.88, 天哪~! 破天荒的便宜! 注意: 發現任何有霉點, 外皮紋路不新鮮的情形就不要選; 不確定新不新鮮就放棄不要選!

在冷藏架上去皮真空包裝的, 一磅要5.7元, 是人工挑選, 加工後的代價; 優點: 一目了然, 不會買到不新鮮的芋頭.

這種芋頭水份較多, 也不像台灣芋頭紮頭香Q, 買回來要切塊, 分兩次炸過(一次火力4, 全部炸好後, 回鍋火力6再炸一次), 冷凍起來慢慢吃. 煮排骨湯, 蒸五花肉片. 香氣只有10%的大甲芋香, 但人在他鄉就要適應, 不要歎氣! 

用最便宜的 Canola 油炸. 它耐高溫, 價錢又最便宜, 拿來油炸後就用一件破舊的T-shirt吸盡鍋中油即丟棄, 千萬不要再利用了.