在北方的日子

LINE 視訊中, 阿姨問表妹, 妳最近都在幹嘛? 

沒什麼特別的! 對了, 媽, 上回提到膝蓋要打玻尿酸的事, 現在怎麼樣?

表妹錯開話題, 不想告訴阿姨最近幾件令她感到開心的事

表妹擔心阿姨又像從前一樣, 聽到女兒神麼都有幹勁兒地忙乎著就會自顧自地怨歎起現在自己年紀大了, 不中用了

再不然就是碎唸著年輕時的她可比表妹還厲害, 什麼都會做哩

不要以為是自己的母親就可以報喜! 當然, 報憂更是不行, 表妹很肯定這點

曾按照韓籍女主廚Maangchi的韓式醬燒迷你馬鈴薯食譜做過幾次, 感覺原食譜中醬油與米糖漿用量蠻濃厚的, 今日迷你馬鈴薯特價順手拿了一袋的同時就思量著如何修改一下配方, 最終決定用嗅覺戰勝味覺, 也就是以爆香蒜粒與嗆少許醬油增香的做法代替原來生蒜末與醬煮的做法. 

Maangchi的韓式醬燒迷你馬鈴薯作法: https://www.youtube.com/watch?v=jikaamQz01A&t=285s

* 改良版的韓式醬燒迷你馬鈴薯作法

[材料]

迷你馬鈴薯約450g(以鋪平水煮的鍋子為好), 鹽1T, 蒜瓣3(切末), 油1t, 醬油1T, 韓國米糖漿(Rice Syrupe)1T, 香油1/2t

[用具] 

認出自己努力的腳步

欣賞他人美麗的足跡

每次無愧於心就是最佳決定 

所有全力以赴將會功不唐捐

非常喜歡看凍湖上動物們的腳印, 常常自己腦補著牠們在這裡生活的種種樣貌 ^^

這周Real Canadian Superstore超市特價甜紅椒$3.99/4大個一包, 長青瓜$2.97/3條, 買~!

很慶幸另一半以自己不會做飯, 婆婆從來沒有培養過他下廚的能力為由, 在兩個兒子小三與小一的時候就鼓勵他們每個星期日早上負責做一家人的早餐, 後來隨著年紀的增長, 他們兩位參與做飯做菜的機會也逐漸遞增, 我們三人曾經一起在小小廚房裡洗洗切切的時光都是忘不了的美好家庭記憶!  如今, 已離家獨立生活多年的孩子們都具備懂採買能餵飽自己的生活能力, 真是該發一張大大的奬狀表揚他們!  不論是大兒子的廚藝與創意, 或是小兒子挑選食材的眼光都是做媽媽望塵莫及的, 那P醬會什麼呢? 由於另一半從不要求從不挑食, 所以P醬只要挑選特價食材, 將它們組合成一盤盤的食物就好啦! 感覺有種化腐朽為神奇的自豪, 嘿嘿

今日中餐全取材於這兩周的特價商品, 有新鮮食材, 有預先料理或處理過的食材

[甜椒青瓜雞肉大麥飯]/2人份

1) 用1T 橄欖油炒香一小塊冷凍薑泥, 蝦皮, 切碎的小花菇

[寫在前面] 簡單記錄蘭姆酒漬桑椹果乾與運用其烘焙麵包的過程, 非教學文; 吃桑椹乾相關食品舌頭會暫時被染黑紫, 嗯嗯也會有黑紫色, 請有心理準備!

[蘭姆酒漬桑椹乾] 

大統華特價桑椹乾400g/$3.98, BUMBU Original Spiced Rum特價$29(2月特價購), 急用的話浸2-3天即可直接吃或做麵包, 浸漬超過半年風味會更不同

* 酒漬桑椹乾除了拿來做麵包點心外, 還可以加在冷凍黃豆(或黑豆)裡跟著水打成紫色豆漿粥, 也是不錯的選擇!

為人善良有什麼好? 俗話說軟土深掘, 人善被人欺啊! 即便世道如此, 你還是要堅持你的善良!  因為發自內心的善良讓你每晚睡得好睡得穩, 甚至讓你帶著一顆感恩的心甜甜地進入夢鄉.  因為善良, 你的心柔軟你的腦開放你的眼明亮你的口厚道, 面對生活的順境逆境, 你總是帶著善意去接受現實, 總會有辦法在不傷害別人的情況下慢慢找到出路!

相對於善良, 世間越來越多譏誚者, 他們沒有作奸犯科被囚禁, 卻依然像是生活在無形的牢獄中那般時而憤氣填膺不得安寧, 甚至懷疑為何自己得不到上天的眷顧!

什麼是譏誚者?  譏, 諷刺, 言談間帶著訕笑;  誚, 則有責問, 責備的意味.

譏誚者, 在某種程度上算是那些習慣以嘲笑的口吻或帶點酸意去數落, 去評論他人的人物吧?!

說也奇怪, 這生中曾遇過幾位公司經營者, 彼此剛認識的時候見他們樂觀又謙虛, 就算日進斗金依舊勤勤勉勉, 忙得不亦樂乎; 幾年過去, 隨著言談中他們的抱怨越來越多或是有了看他人眼紅的心態, 恰好也觀察到他們的生意越走越下坡了!  也曾見過親友中一些人的言行舉止, 不知從什麼時候也成了譏誚者的同路人, 恰好正是處在生活不如意的階段!  到底是不如意的境遇影響了心態? 還是負面心態造成了自身境遇的不順? 

大多數的人從出生到成長總是一路競競業業, 若我們過於自信(自滿)於本身長期建立起來的知識, 專業與能力, 不經意地就會在日常中看不到自己需要改進之處也聽不進他人的提點, 甚至還有可能無時不刻地憑著自己的機伶巧智去和他人較勁! 

[寫在前面]  黑豆漿豐富的營養成份適合更年期婦女朋友食用! 這篇是在家烹煮黑豆的步驟與保存方式以及使用煮黑豆的水做吐司的記錄.

前陣子大統華超市黑豆特價, 買回來準備做黑豆漿粥! 是的, P醬不挑食, 只會挑特價食材把它們變成一樣樣的美味!

[烹煮黑豆]

-黑豆1包425g(1磅)泡水一晚

-泡豆水裡含大量植酸, 會阻礙鈣鎂銅等礦物質的吸收, 請拿去澆植物不要吃進肚子裡

-將濾乾水分的黑豆放入Instant Pot內鍋中, 加入清水剛好蓋過豆子即可, 高壓煮30分(P醬住家在海拔1250公尺所需的時間)

[寫在前面] 不得不承認是為了大統華愛之味甜辣醬(3瓶$3.69)和3Fish冷凍香港火箭魷魚兩者特價, 絞了點腦汁把它們湊合成喜歡吃的食物

[註] 據網路資料說, 火箭魷魚就是台灣俗稱的透抽, 小卷, 啊?! 怪不得蒸出來口感就是嫩~!

[烹煮步驟]

- 取3隻冷凍火箭魷魚置於室溫20度, 10-15分鐘後沖水即可使用

最近利用家事之餘, 終於把IKEA一組廚房擦巾利用完畢! 除了做兩條成人用的熱敷頸袋(https://yen30244.pixnet.net/blog/post/407193033)外, 又做了送給小朋友用的擦手巾(上圖左一, 左二)與安眠紅豆熱敷袋(右一, 右二). 由於這些都是P醬邊想邊做邊改進製作上的流程, 故四件作品中以最後一件貓咪擦巾稍稍符合目前理想的樣式.  記錄製作心得以利往後繼續改進之用!

[心得]

- 為達到布料利用最大化, 每組布偶版型最多以0.5條擦巾為材料, 如左1與右2為一條擦巾使用

- 要留下約1/4的布, 長約6-10 cm 做耳朵或其他配件

- 只需做耳朵, 與立體配件(裡頭塞剪下的碎布即可), 手的部分看起來似乎多餘

- 表情或手, 爪需事先在縫合前先繡縫完畢. 手邊沒有綉線, 用一般縫線看起來還可以

[寫在前面]

. 此篇為簡易文圖記錄利用IKEA 廚用擦巾嚐試製作紅豆熱敷頸(膝)袋的大概的構想&過程, 不是教學文; 但若提問, p醬會盡己所能回覆.

. 第一次嚐試, 是依照現成擦巾的大小邊量身邊剪裁甚至要接布, 是想辦法利用布而不是已有版型知道長寬的作法

. 這樣長的熱敷袋至少需要強微波66-77秒方可達到熱敷效果

[工具] 縫紉機, 量尺, 針, 線

[材料] IKEA 廚用擦巾2條(本體用1條, 護套用1條), 泡過的茶葉曬乾再利用, 有機紅豆

[寫在前面]

遇見超市迷你彩色馬鈴薯特價, 買回家簡單烹調後冷藏保存, 午餐帶便當不用熱即是含有抗性澱粉的原型食物

[烹調工具] Instant Pot 快鍋 + 氣炸鍋( 烤箱 )

[作法]  先煮再烤

. 洗淨迷你馬鈴薯, 若見明顯的芽點要用小刀尖挖去

. Instant pot 高壓, 水剛好淹過馬鈴薯, 加1小匙鹽, 煮5分鐘, 趕時間的話可在煮好後立即釋氣沒問題.

[寫在前面]

日常家庭麵包是提供身體熱量的一種選項, 製作上最好配合生活點點滴滴儘量避免浪費; 在材料上P醬喜歡在Costco購買10kg一包的 all-purpose 麵粉, 價錢便宜且營養上幾乎和價錢比較高的bread flour沒有差別! 恰好今天煮了鷹嘴豆, 過濾過的煮豆水(Aquafaba)含豐富營養, 保留起來做麵包剛好!

鷹嘴豆水的營養如下

[記錄製作上的幾個點]

- 菠菜先用微波爐加熱1分鐘再加一咪咪鹽, 鷹嘴豆水去打汁, 可固色

[氣炸鮭魚排]  400F(200C)  8分鐘--> 翻面-->400F(200C)  4分鐘; 建議溫度不要再低, 400F相對能烤出酥脆的外殼與香氣!

[食材]

Costco冷凍鮭魚排放冰箱冷藏解凍一晚--> 正反面灑上鮭魚香料或只灑鹽

自從氣炸鍋這個廚房寶貝横空出世後我就很少再用鍋子煎魚了! 從前P醬曾被人開玩笑: 妳這人怎麼搞的? 大小姐喔!? 連煎個荷包蛋都不會?!! 是的, 年輕時在家事方面真的像個幼幼班的啊! 要是晚生個40年, 廚房裡有氣炸鍋氣炸烤箱還會被恥笑不會煮飯嗎? 嘿嘿~

家中第一個氣炸鍋已轉手交給單身住外地的孩子繼續使用, 目前使用的Cuisinart 氣炸烤箱深得我心! 平日早晨按鈕轉轉按按, 要熱土司, 要吃鮭魚都能輕鬆搞定, 非常方便!

茼蒿特價$1.88/磅, 取手邊剛好有的食材捏一個老人家都可以輕易吞嚥的營養飯糰! 不過, 理想的飯糰應該除了糙米的黃, 茼蒿的綠, 櫻花蝦乾的紅, 蒜的白, 若再加點黑木耳絲或炒香的香菇絲, 就有五種顏色啦!

茼蒿櫻花蝦飯團/1人份 約200大卡

[中老年人每日膳食纖維建議攝取量]  男性25-35g/每日, 女性20-28g/每日

[茼蒿櫻花蝦飯糰作法]

冷鍋冷油先炒蒜末, 櫻花蝦末-->再倒入碎茼蒿拌炒-->最後倒入熱飯拌勻, 微放涼, 捏成飯糰. 一次使用2人份食材比較好做噢!

* 註: 櫻花蝦購自於大統華 東港櫻花蝦乾 https://www.tntsupermarket.com/cht/53219001-just-champion-dry-sakura-ebi.html 

移民至加拿大亞伯達省居住已十年了! 住在寒冬佔領大半年的亞伯達省, P醬最期待的就是三月中開始注意亞伯達省各賞鳥網站貼出看到American White Pelican從南方飛回加拿大繁衍後代的相關訊息!

每年氣候變化不同, 有時三月中就暖和起來, 有時則到四月中Pelican(鵜鶘)才會飛到亞伯達省來. 我和另一半通常會開車往南到離卡加利約1小時車程的Frank Lake去賞鳥. 

若要拍照, 賞鳥的時間最好在早上陽光剛昇起至十點之間, 這段時間面向白雪覆蓋的洛磯山是順光. P醬喜歡帶個小板凳在一個定點坐下待一個小時以上, 靜靜聽, 靜靜看, 享受湖畔所有生命的律動! 我們會在剛剛抵達時只聽見只看見幾種生命的出現, 但隨著身心的沉澱, 慢慢地慢慢地, 草叢間水面上天空中, 一一出現各種不同的生物一起合唱著一首動人的生命之歌, 那奇妙的感受, 只有靜靜在那裡待著的人才懂.

從去年冬季開始就發現卡加利西北區H-mart的茼蒿售價比一般東方超市便宜, 這星期更是$1.88/磅! 今天蒸一包$1.16的茼蒿做熱拌菜, 真是吃茼蒿吃了個過癮!

所謂熱拌菜就是不把蒸熟了的菜泡冰水固色, 直接拌油鹽等調味料吃的料理! 單純省水而已!

路過這篇文章的朋友也請莫笑話P醬噢! 加拿大每個省的水費依據其水資源的來源不同與多寡而有差別, 不是全國統一價. 舉我家住內陸省亞伯達省2024年兩口人的家庭為例(含有好幾個月因水管破裂維修限水, 每月用水約65元)每個月平均大約加幣80元(台幣1840元), 和台灣兩口之家每月(不是兩個月收一次水費的帳單價)的水費相比較, 是好幾倍的.  居住在哪裡是個人的選擇, P醬也只是儘量在把日子過好外同時也想辦法開源節流就是了.

蒸菜, 可以用1/6鍋的水蒸4分鐘即熟, 鍋中剩下的熱水還可以拿來泡洗炒過肉類的不沾鍋; 蒸菜, 也可以避免菜葉中的維生素流失溶在水中, 一舉數得!

先將茼蒿洗淨, 粗梗大部分為空心, 但能絲去外皮留下嫩梗的部份要留下, 很好吃喔!

[寫在前面] 

1. 馬鈴薯是全營養食物, 唯缺的是脂肪, 故只要加點好油去烹調, 馬鈴薯是可以滿足人體大部份營養需要的. 

2. 紅皮馬鈴薯或是其他種類馬鈴薯相較地瓜熱量來得低, 烹調至熟後放涼會產生抗性澱粉而成為低GI食物! 遇超市特價一大袋10kg $3.97可以一次盡可能地大量烘烤至熟, 分裝, 冷藏保存, 不要回烤不要加熱即得低GI食物!  上班上學帶冷便當時可取代白飯, 非常美味!

   * 350F 氣炸鍋回烤3-5分鐘, 即可恢復剛烤好的口感!

3. 本文烤馬鈴薯的方法是利用烤箱能夠平均加溫+烤盤炙熱的底部煎酥接觸面的方式使馬鈴薯塊得到四面金黃, 外酥脆內鬆軟的口感!

[寫在前面]

大統華超市常溫貨架上王致和紅豆餡, 甜度高, 濕潤度也高, 用在包在中西式餅(麵)皮裡的餡需要將紅豆餡取出放在不沾鍋裡加熱, 去除一些水份再揉成餡糰使用; 做花式麵包這類餡會裸露在外的, 卻不必害怕被烤乾! 看人評論甜點好不好吃常常會來上一句:不會很甜! P醬和大部份人相反, 是屬螞蟻的, 這款紅豆餡, 夠甜! 可以! 註: 特價$1.97/包.

* 開封後用不完, 請分裝冷凍保存. 因零添加, P醬用不完放冰箱約兩星期後已有酸味需丟棄.

[記錄使用麵包機打出總重量約1000g的麵糰] P醬做麵包很隨性, 記錄今天抹茶紅豆辮子麵包的做法

概念- 分 段 添 疊 完成量大的麵糰

這周亞伯達省長周末(Family Day)假期, FreshCo超市特價豬大里肌$2.35/磅, 一包大半條5.18kg包裝! 這種包裝是粗切的豬里肌, 買回家後還需要自己剔掉夾在肉中的肥油和最外層的脂肪.

切記, 這類大包裝肉買回家一定要 儘 快 分 割, 醃 漬 處 理! 不要拖! 

這次一共處理成16大片豬排和 250g/包*4 的肉丁, $11不到! 

[豬排醃漬材料]將以下材料放在個人型果汁機裡打成汁即成

- 米婆婆甜酒釀 3 T

- 醬油 3 T

[寫在前面] 以吃全食物的概念料理綠皮蘿蔔, 不削皮, 全部煮煮吃進肚子裡!

[怎麼選] 綠皮蘿蔔, 綠色部份越多越甜, 通常選沉惦惦的, 綠色部分佔3/4, 白色佔1/4的.

這周卡加利西北區H-mart綠蘿蔔特價0.99/磅! 是的, P醬買菜只選購特價品, 而出門一次會買齊一星期所需的所有特價商品再慢慢思考怎麼去料理.

綠皮蘿蔔水份多, 口感清甜, 連皮吃的話最好搓成絲, 但千萬不要加鹽或加鹽去除水份, 要把它全部的養份都吃進身體裡喲!

[綠皮蘿蔔絲餅作法] 2人份 2025/02/25最後修正版